Lavoisier - Technique Et Documentation

  • Véritable outil de travail pour progresser et s'entraîner tout au long de l'année, cet ouvrage propose dans sa 4e édition :
    - de nombreux exercices corrigés (QCM, vrai/faux, étude de cas, schémas à légender, textes à trous) pour tester et vérifier ses connaissances ;
    - des sujets d'annales entièrement corrigés, incluant de nombreux conseils et rappels de cours.

    - Conforme au programme du BTS Diététique : une aide incontournable pour préparer l'examen.
    - 16 sujets de BTS (2000 à 2015) corrigés en détail.
    - Plus de 1 000 exercices inédits corrigés et commentés.
    - Maquette en couleur, claire et pédagogique, enrichie de nombreux « atouts Réussite » : prérequis, remarques, rappels, pièges à éviter...

  • L'essentiel de la Prépa 1re année ! Des guides de travail indispensables 100 % conformes aux nouveaux programmes avec : résumés de cours ; exercices types analysés et corrigés ; préparation aux khôlles.
    Toutes les matières (Maths + Physique + Chimie) en 1 seul ouvrage pour chaque filière : MPSI, PCSI, PTSI, BCPST-VÉTO 1re année.

  • Chaque ouvrage de la collection Performance Concours comprend deux parties distinctes :

    -Capacités exigibles : pour acquérir l'essentiel et assimiler en profondeur - Le cours en questions vous aide à apprendre et comprendre, sous forme résumée, les points fondamentaux à retenir.

    - Les savoir-faire clés vous fournissent les réflexes méthodologiques essentiels sous forme d'exercices types analysés, accompagnés de nombreux conseils.

    -Concours : pour s'entraîner tout au long de l'année et arriver fin prêt aux concours :

    - Pour maîtriser les bases permet de vous exercer sur des exercices et des problèmes de concours, en utilisant les repères précédemment acquis. Les solutions, entièrement rédigées et détaillées, viennent asseoir définitivement vos compétences.

    /> - Pour approfondir vous propose des sujets de concours (écrits ou oraux) d'un plus haut niveau et permet de vous confronter à des situations nouvelles. En développant vos capacités de réflexion et d'adaptation, vous optimisez vos chances aux concours et consolidez votre formation.

    - Fenêtre sur les concours actuels vous offre des sujets de concours récents et des « épreuves types » rédigées à partir des nouveautés du programme 2013.

    Indispensables pour réussir aux concours, ces ouvrages de synthèse offrent :

    - un découpage des sujets par chapitre : vous pourrez mettre immédiatement en application les connaissances acquises au fur et à mesure de l'année ;

    - une présentation claire et directe facilitant la compréhension et de nombreux conseils méthodologiques : vous serez certain d'acquérir les bons réflexes.

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    -Capacités exigibles : pour acquérir l'essentiel et assimiler en profondeur - Le cours en questions vous aide à apprendre et comprendre, sous forme résumée, les points fondamentaux à retenir.

    - Les savoir-faire clés vous fournissent les réflexes méthodologiques essentiels sous forme d'exercices types analysés, accompagnés de nombreux conseils.

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  • La compétition internationale dans le domaine des sciences et des technologies, pilier de l'économie mondialisée, incite inévitablement à réfléchir sur les brevets d'invention, leur pratique et leur devenir. Depuis plus de 10 ans, l'Académie des sciences mène une réflexion sur les questions de propriété intellectuelle dans la recherche, ce qui l'a déjà conduite à organiser, avec l'Académie des sciences morales et politiques, cinq colloques sur ces questions, publiés dans la même collection. Le 5 juillet 2011, l'Académie des sciences et l'Académie des technologies se sont associées pour consacrer un nouveau colloque aux derniers développements du droit et de la pratique des brevets, en tant qu'outils de l'innovation et de la valorisation. Les actes de ce colloque sont consacrés dans un premier temps au droit positif des brevets d'invention et de leur valorisation. Dans un second temps, sont examinées les évolutions, positives ou négatives, que l'économie mondialisée risque de produire ou a déjà commencé de produire sur le droit actuel, de même que les réactions qu'elle suscite, ou devrait susciter, à tort ou à raison. Pour mener ces réflexions, les Académies ont fait appel aussi bien à des intervenants issus du monde de l'industrie qu'à des chercheurs et universitaires, mais également à des représentants de cabinets de brevets, de l'Office européen des brevets et de la Commission européenne. D'élément d'une stratégie d'entreprise à une stratégie d'État, le droit des brevets, souvent encore national, est confronté à cette économie mondialisée. De celle-ci découle également la multiplication des acteurs intervenant dans ce champ d'action traditionnellement restreint aux relations entre inventeurs et employeurs d'une part, brevetés et licenciés d'autre part. Le monopole accordé par le brevet est-il à remettre en cause ou doit-il être modifié du fait de cette évolution ? Autant de questions auxquelles le présent ouvrage contribue à répondre.

    Actes de colloque, Institut de France, Paris, 5 juillet 2011.

  • Chaque ouvrage de la collection Performance Concours comprend deux parties distinctes :

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    - Les savoir-faire clés vous fournissent les réflexes méthodologiques essentiels sous forme d'exercices types analysés, accompagnés de nombreux conseils.

    -Concours : pour s'entraîner tout au long de l'année et arriver fin prêt aux concours :

    - Pour maîtriser les bases permet de vous exercer sur des exercices et des problèmes de concours, en utilisant les repères précédemment acquis. Les solutions, entièrement rédigées et détaillées, viennent asseoir définitivement vos compétences.

    /> - Pour approfondir vous propose des sujets de concours (écrits ou oraux) d'un plus haut niveau et permet de vous confronter à des situations nouvelles. En développant vos capacités de réflexion et d'adaptation, vous optimisez vos chances aux concours et consolidez votre formation.

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  • L'essentiel du cours pour la filière BCPST-Véto conforme au nouveau programme introduit en 2013.
    Des exercices types analysés et commentés.
    Les sujets des épreuves incluant les nouveaux concours 2015.


    - Un guide « Tout-en-1 ».
    - Une maquette en couleur, jalonnée de conseils et astuces.
    - Un outil essentiel pour s'entraîner tout au long de l'année.
    - En + : un site compagnon proposant des compléments d'information en ligne.

  • À la fois vecteur énergétique, carburant, matière première, stockable et transportable, l'hydrogène est aujourd'hui produit à 96 % à partir de matières premières d'origine fossile. Produit à partir d'électricité décarbonée, il devient un enjeu de la transition énergétique.

    L'hydrogène, ses modes de production et son conditionnement, sa distribution, ses usages et ses limites sont présentés dans ce livre. Un ouvrage facilement accessible pour tout savoir sur ce combustible d'aujourd'hui et de demain.

  • La situation et l'évolution récente de l'agriculture et de la politique agricole commune avec ses modifications et nouvelles orientations laisse entrevoir une mutation profonde du monde agricole. Aujourd'hui, le risque en agriculture est de plus en plus intégré à la prise de décision.
    Les aléas climatiques, les dégâts occasionnés aux cultures, les problèmes sanitaires des animaux, les variations de cours sur les marchés agricoles internationaux, l'incapacité d'exercer pour le chef d'exploitation ou l'arrêt maladie d'un salarié et les choix fiscaux, sont autant d'éléments importants devant être pris en compte dans la gestion quotidienne d'une entreprise agricole. L'agriculteur est ainsi face à des choix personnels qui devront intégrer des contraintes internes et externes (marchés, financement, législation fiscale, réglementation.) plus nombreuses et plus complexes à maîtriser.
    C'est pourquoi cette troisième édition de Gestion de l'exploitation agricole a été profondément remaniée et actualisée afin de former les agriculteurs à la gestion et à la prise de décision à travers l'étude détaillée et approfondie de cas concrets d'entreprises agricoles, illustrant des problématiques caractéristiques :
    - la gestion au quotidien et l'amélioration financière d'une entreprise agricole , - l'approche systémique de l'exploitation agricole , - les problèmes de décision liés à l'installation des agriculteurs en société , - le diagnostic du travail, le coût et la rentabilité des investissements et la gestion du risque.
    Gestion de l'exploitation agricole permet ainsi de répondre aux questions de gestion que se posent les professionnels du milieu agricole, les futurs agriculteurs, les enseignants formateurs et les étudiants des filières agricoles dans un contexte économique difficile et en perpétuelle mutation.


  • ce manuel, conforme au référentiel du bts économie sociale familiale, vise à permettre au lecteur : - l'acquisition des techniques et leur adaptation à différentes situations et à différents publics ; - la réalisation de préparations culinaires de bonne qualité nutritionnelle et organoleptique, respectant les règles d'organisation, d'hygiène et de sécurité ; - l'évaluation des qualités organoleptiques des aliments ou des préparations culinaires.
    destiné aux étudiants des bts économie sociale familiale, alimentation pratique s'adresse également aux conseillers et techniciens esf exerçant des fonctions d'animation socio-culturelle (ateliers), de promotion de produits et de préparations culinaires, de formation des personnels, d'information et de conseil aux consommateurs et usagers. cet ouvrage propose des outils pour : - mettre en oeuvre des expérimentations à travers des protocoles physico-chimiques ; - réaliser et justifier des techniques culinaires ; - s'adapter à des situations professionnelles ; - se préparer à l'épreuve par la proposition de consignes, conseils et sujets corrigés.
    les professeurs de biotechnologies des sections esf trouveront dans ce manuel une démarche complète de préparation, depuis le repérage du cadre de l'épreuve jusqu'à la situation d'examen. il servira de support de travail aux candidats aux concours du capet et caplp2 biotechnologies option santé/environnement. il peut enfin s'avérer utile aux professeurs de sciences appliquées et de productions culinaires de la filière hôtellerie-restauration.


  • L'essentiel de la Prépa 1re année ! Des guides de travail indispensables 100 % conformes aux nouveaux programmes avec : résumés de cours ; exercices types analysés et corrigés ; résumés du cours préparation aux khôlles.
    Toutes les matières (Maths + Physique + Chimie) en 1 seul ouvrage pour chaque filière : MPSI, PCSI, PTSI, BCPST-VÉTO 1re année.

  • L'originalité et la spécificité de cet ouvrage reposent sur un abord nouveau de l'usage de la plante médicinale, fondé sur l'évaluation clinique du patient placé au centre de la réflexion diagnostique et thérapeutique. Cette approche permet l'utilisation intégrative et personnalisée des plantes en s'appuyant sur les connaissances issues de la pharmacologie et les données de la tradition.

    La plante médicinale, par la complexité des éléments qui la composent et de leurs effets spécifiques, répond au mieux aux exigences d'une thérapeutique plus physiologique et peut alors devenir un moyen de traitement de premier plan si elle est utilisée selon les règles médicales de prescription.

    La médecine endobiogénique propose une réflexion originale qui permet de mettre en évidence les déséquilibres des systèmes neuroendocriniens gestionnaires de l'organisme. Elle aide le médecin à les identifier et lui permet d'établir un traitement régulateur physiologique où la plante médicinale joue un rôle prioritaire afin d'aider l'individu à retrouver l'état d'équilibre antérieur à la maladie, l'état de santé.

    Après des chapitres généraux présentant la plante médicinale, la phytothérapie clinique intégrative et des notions de galénique, le livre propose 45 monographies de plantes médicinales dont l'intérêt thérapeutique est confirmé par de nombreuses publications scientifiques récentes. Enfin, deux exemples de cas cliniques détaillés illustrent la réflexion diagnostique de la médecine endobiogénique et les modalités de mise en place d'un traitement régulateur prioritairement phytothérapique.

    Auteurs : CHARRIÉ Jean-Christophe, CHASTEL Bernadette, CIEUR Christine, COMBE Philippe, DAMAK Mohamed, HEDAYAT Kamyar, SAIGNE-SOULARD Cassandrine Coordonnateurs : LAPRAZ Jean-Claude, CARILLON Alain.

  • Le développement des énergies renouvelables, l'émergence des systèmes énergétiques locaux, l'autoproduction, l'autoconsommation, le stockage de l'électricité, les nouveaux usages, etc. sont autant de mutations qui nécessitent de développer des leviers de flexibilité au sein du système électrique. Ce dernier, en pleine évolution, est au coeur de la transition énergétique et de la lutte contre le réchauffement climatique. Cet ouvrage est indispensable pour comprendre le fonctionnement de l'un des plus grands systèmes industriels au monde, et pour mieux appréhender les grands enjeux à relever par la société et les acteurs du secteur de l'énergie.

    Coordonnateur : EDF.

  • Développement des énergies renouvelables, émergence des systèmes électriques locaux, autoproduction et autoconsommation, mobilité électrique, baisse rapide des coûts des batteries, etc. : le stockage de l'électricité sous toutes ses formes est au coeur de la transition énergétique et de la lutte contre le réchauffement climatique. Cet ouvrage est indispensable pour comprendre les grands enjeux du stockage et les solutions techniques associées qui sont au centre des efforts de recherche et d'innovation des grands groupes et des start-up de l'énergie.

  • Chaque ouvrage de la collection Performance Concours comprend deux parties distinctes :

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    -Concours : pour s'entraîner tout au long de l'année et arriver fin prêt aux concours :

    - Pour maîtriser les bases permet de vous exercer sur des exercices et des problèmes de concours, en utilisant les repères précédemment acquis. Les solutions, entièrement rédigées et détaillées, viennent asseoir définitivement vos compétences.
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    - Pour approfondir vous propose des sujets de concours (écrits ou oraux) d'un plus haut niveau et permet de vous confronter à des situations nouvelles. En développant vos capacités de réflexion et d'adaptation, vous optimisez vos chances aux concours et consolidez votre formation.

    - Fenêtre sur les concours actuels vous offre des sujets de concours récents et des « épreuves types » rédigées à partir des nouveautés du programme 2013.

    Indispensables pour réussir aux concours, ces ouvrages de synthèse offrent :

    - un découpage des sujets par chapitre : vous pourrez mettre immédiatement en application les connaissances acquises au fur et à mesure de l'année ;

    - une présentation claire et directe facilitant la compréhension et de nombreux conseils méthodologiques : vous serez certain d'acquérir les bons réflexes.

  • Suite aux différentes crises sanitaires et à la diffusion massive de messages nutritionnels, l'alimentation et les consommations qui en résultent sont de plus en plus au coeur des préoccupations des Français dont le mot d'ordre est désormais de faire rimer les repas avec plaisir et santé. La série d'enquêtes « Comportements et consommations alimentaires en France » (CCAF), initiée par le CRÉDOC, a pour objectif d'identifier, de mesurer et d'expliquer les nouvelles tendances et les évolutions de comportement et de consommation.


    Les résultats publiés ici, issus de la dernière enquête CCAF menée entre 2006 et 2007, permettent d'actualiser les données provenant des précédentes études (ASPCC 1994, INCA 1999 et CCAF 2004) tout en tenant compte des évolutions sociétales de ces dernières années. Fondée sur la méthode du carnet de consommation et réalisée auprès de 1 203 ménages représentatifs, cette enquête analyse les consommations individuelles réelles et leurs déterminants, ainsi que les apports énergétiques et nutritionnels. Le modèle français, qui fait du repas un rituel pris à des heures fixes, chez soi ou en famille, est plus que jamais d'actualité. Cependant, de nouvelles évolutions des comportements se profilent à l'horizon, notamment des modifications de régime alimentaire des jeunes générations issues des milieux les plus modestes. Cette étude représente donc un outil d'analyse indispensable pour les professionnels de la nutrition et de la diététique, les industries agro-alimentaires, ainsi que pour les autorités de santé.

  • Le monde végétal reste mal connu, malgré sa richesse et sa diversité.
    Pourtant, les plantes, premiers maillons dans le cycle du carbone ou dans les chaînes alimentaires, sont indispensables à la vie animale sur la planète. Les plantes sont au coeur des préoccupations de nos sociétés : santé, nutrition, environnement... Les végétaux fournissent à l'homme, non seulement la base de sa nourriture, mais aussi de nombreux matériaux pour la construction et l'habillement. Ils ont déjà fourni la base de nombreux médicaments et représentent une source potentielle de nouvelles molécules à découvrir et à valoriser.
    En tant qu'objets de recherche, les plantes sont devenues des modèles biologiques incontournables pour appréhender le Vivant dans sa diversité.
    En outre, s'il est désormais commun de dire que nous assistons actuellement à une révolution en biologie, il faut savoir que les recherches sur les plantes ont participé très largement à l'essor de la génomique, et que la biologie intégrative est une réalité dans le domaine des sciences végétales, même si l'essentiel reste à faire.
    Cet ouvrage présente l'actualité des recherches sur le monde végétal, en se limitant aux plantes supérieures à cause de leur importance en agriculture.
    Il fait le point des toutes dernières avancées dans la connaissance de leur génome, de leur reproduction et leur développement, de leur métabolisme, de leur statut hydrominéral et de leur capacité de réponse aux contraintes environnementales, de même que des interactions avec les facteurs biotiques du milieu. Sont abordées également les questions de la biodiversité, de la transgenèse, et des conséquences en termes d'applications dans le domaine agricole.
    Dans le but de garantir le meilleur développement des sciences végétales pour le bénéfice même de la société, les auteurs présentent différents ordres de recommandations, en termes d'orientations scientifiques, d'organisation de la recherche, de formation, et de réponse à la demande sociale.

  • L'éclairage est entré dans une phase de transformation cruciale liée aux bouleversements des technologies de communication et à l'émergence des LEDs qui permettent d'optimiser la dépense énergétique et les coûts d'exploitation. Éclairage d'intérieur et ambiances visuelles aborde de manière approfondie toutes les facettes de la lumière et des développements de l'éclairage qui lui sont liés. L'ouvrage s'appuie pour cela sur les dernières recherches fondamentales et les meilleures technologies disponibles, et dévoile le type d'éclairage à utiliser pour chaque application et besoin spécifique.
    Après un rappel des bases théoriques de l'éclairage, l'ouvrage propose une présentation des concepts de perception et de performance visuelle , une étude de la lumière (naturelle et artificielle) dans ses aspects physiologiques, psychologiques et sensoriels pour permettre une ambiance lumineuse de qualité grâce à des solutions d'éclairage appropriées , une analyse approfondie des lampes, luminaires, et autres systèmes de gestion de l'éclairage, mais aussi des techniques de maîtrise de la lumière naturelle. Toutes les techniques destinées à permettre aux professionnels de faire les meilleurs choix pour optimiser la lumière, sont ainsi détaillées.
    Ouvrage de référence destiné aux éclairagistes, concepteurs lumière, acteurs économiques et passionnés de sciences et techniques, Éclairage d'intérieur et ambiances visuelles constitue un précieux outil d'aide à la conception et à la modernisation des installations d'éclairage pour répondre aux nouveaux besoins sociaux et aux enjeux environnementaux et économiques de notre société. Il intéressera également les étudiants et tous les professionnels concernés par les problématiques de l'éclairage.

  • L'ingénierie des polymères n'est pas chose aisée : technique en constante évolution, elle fait souvent appel à des concepts et des procédés complexes. Mise en forme des polymères a ainsi pour vocation d'en expliquer les éléments essentiels : compréhension des procédés, ordres de grandeur, bases pour l'utilisation des logiciels de conception...
    Les notions physiques nécessaires telles que la mécanique des milieux continus, les comportements rhéologiques et leurs méthodes de mesure, la thermique et ses applications aux problèmes de chauffage-refroidissement ainsi que ses implications dans les écoulements sont analysées en détail dans les premiers chapitres. Une fois ces connaissances acquises et maîtrisées, sont abordés les différents procédés que sont l'extrusion monovis et les écoulements en filières, l'extrusion bivis et ses applications, l'injection, le calandrage et les procédés comportant un étirage.

    De nombreux exercices et leurs solutions sont proposés tout au long de l'ouvrage afin de permettre au lecteur de se familiariser avec les notions présentées. Largement revue et augmentée et abondamment illustrée, cette nouvelle édition constitue un ouvrage de référence indispensable pour maîtriser l'art de la plasturgie.

    Pratique et didactique, Mise en forme des polymères s'adresse aux ingénieurs et techniciens de la profession, ainsi qu'aux étudiants de 2e et 3e cycles en sciences des polymères et en plasturgie.

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