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Jean michel Deluc
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Le vin, essence de vie
Carline Arnaud
- Diffusion International Edition
- Livres Pratiques Die
- 21 Décembre 2006
- 9782914295222
parmi les innombrables livres parus sur le vin, cet ouvrage est le premier qui réussit à percer les plus intimes secrets recelés par ce produit mythique, symbole de la connaissance et de l'initiation.
un livre de chevet indispensable : pour rêver, voyager, apprendre. le mot vin est issu de la racine sanscrite " vêna " qui signifie " aime ". ii fallait beaucoup d'amour à ces auteurs, pour parvenir à pénétrer le vin jusqu'à son essence. de vie. on découvre alors avec délectation au fil des pages jusqu'à son élaboration, que la vigne " propriété de dieu " est l'un des biens les plus précieux de l'homme, que son fruit, le raisin, symbolise la fertilité de la terre et que le vin, breuvage de vie ou d'immortalité, traverse l'histoire du monde.
on nous présente le vin dans les religions et dans toutes les formes de l'art. sa situation dans les régions françaises et les autres pays. ses dérivés et son commerce. la sommellerie dévoilée par les sommités de ce monde privilégié. le vin en médecine depuis la nuit des temps. son usage en diététique avec des préparations ultra-aérées. les recettes ancestrales amènent tout naturellement au : vin en gastronomie par les grands chefs et grands sommeliers français qui donnent leur vision du vin et leurs inédits " accords vins et mets ".
le dévoilement des infinies richesses de ce liquide sacré, se termine en une joyeuse ivresse teintée d'une note d'humour et en une voluptueuse ivresse grâce à ses recettes d'amour.
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110 fiches de dégustation de vins, coécrites par Jean-Michel Leduc, Maître sommelier, et Michel Le Balle, amateur éclairé, pour savoir enfin quel cubi choisir :
- Note générale du cubi.
- Infos pratiques : vin, catégorie, appellation, prix public observé.
- Sensations de dégustation et descriptifs du sommelier et de l'amateur.
- Résultat des dégustations à l'ouverture + 10 jours après + 1 mois après.
- Suggestions d'accords mets & vins.
- Comment servir ce vin ?
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Qu'est-ce qu'un vin bio ? Quelles vertus a-t-il par rapport à la production classique ? Les contrôles sont-ils sérieux oe
Ce guide évalue la qualité de la production en France et propose une sélection. Cette sélection résulte du travail d'un jury composé de professionnels et d'amateurs suivant un protocole de dégustation très strict mis en place avec l'Office national interprofessionnel des vins.
Plus de 800 vins sélectionnés et présentés.
