Leslie Gogois
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Cuisinières de Paris
Leslie Gogois
- Les cuisinieres
- Cuisinieres Regionales
- 21 Mars 2013
- 9782368420515
Paris est clairement une ville à la croisée d'une multitude d'influences culinaires. Parler des plats emblématiques de la Ville-Lumière, c'est (re)découvrir les recettes qui ont fait la renommée des brasseries de Saint-Germain des Prés, Montparnasse ou de Montorgueil ; c'est partir à la découverte des plats canailles des Halles, comme l'incontournable soupe gratinée à l'oignon ; c'est aussi apprendre à cuisiner les desserts mythiques parisiens tels que le Paris-Brest ou l'Opéra, ainsi que les produits d'île-de-France, une région qui regorge de pépites insoupçonnées : asperges d'Argenteuil, poires de Groslay, menthe poivrée de Milly-laforét, miel de l'Opéra...
Ecrit par une parisienne pure souche, née de parents parisiens, cet ouvrage est à la fois un livre de recettes traditionnelles manuscrits et d'anecdotes pour comprendre ce qui fait la spécificité de cette ville aux mille facettes gastronomiques.
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Présentation de ce détaillant de thé français, avec des conseils de dégustation et un cinquantaine de recettes autour du thé.
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Magret de canard, couscous, blanquette ou côte de boeuf ? Découvrez les 100 plats préférés des Français, par ordre décroissant, agrémentés de nombreuses anecdotes sur les produits, sur nos habitudes alimentaires, etc. Plat salé ou gourmandise sucrée, toutes les recettes préférées des Français sont réunies dans un seul ouvrage, pour se faire plaisir au quotidien !
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Nouv.
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Après les succès des livres Fruits et Opéra, Cédric Grolet revient avec un nouvel ouvrage de recettes de pâtisserie fine.
Après Fruits et Opéra, je souhaitais rendre hommage à ma maman, elle qui me disait qu'avec une simple fleur on peut conquérir le monde. Pour moi, il n'y a pas plus élégant que le pochage d'une fleur. Pocher une crème, une ganache ou une meringue permet de donner un équilibre esthétique et gustatif à un dessert.
En formant des courbes, des volutes et des pétales, je cherche à dessiner une fleur à chaque fois différente, pour transformer un simple gâteau en cadeau. Les fleurs sont un terrain de jeu infini pour un pâtissier. Symbole de vie, d'élégance et de pureté, elles permettent de jouer sur les couleurs, les formes et les ingrédients. Elles sont extrêmement inspirantes, et j'avais envie de les rendre comestibles !
Découvrez ici plus de 80 recettes, toutes créées avec passion et patience. À vous de jouer et de me faire rêver ! -
Shabbat dinners : 90 recettes de cuisines juives séfarades, ashkénazes et israéliennes
Vanessa Zibi, Leslie Gogois, Guillaume Czerw
- La martiniere
- 14 Octobre 2021
- 9782732497129
Face à l'accélération du temps et des distractions, le shabbat marque une pause. Le dîner du vendredi offre un rituel précieux de communion et de partage avec les siens et fait l'objet d'une préparation et d'une attention particulières en cuisine. Shabbat dinners rend hommage à l'immense diversité de la cuisine juive et propose un voyage initiatique et gourmand à vocation universelle. Il fait revivre aux uns les émotions et saveurs des souvenirs de shabbat de l'enfance, apporte un souffle neuf dans les repas du vendredi soir ; et permet aux curieux de découvrir la richesse de ces spécialités. Avec plus de 90 recettes de shabbat (de famille, d'amis ou de chefs), ce livre est un répertoire culinaire authentique qui conjugue des recettes traditionnelles iconiques séfarades et ashkénazes, et des plats plus modernes, inspirés du courant israélien, dont certains ont été spécialement pensés pour les enfants. S'y ajoutent des recettes pour les fêtes du calendrier juif (Pessah, Rosh Hashana, Chavouot...), et des pas à pas pour réaliser les indispensables hallot (pains tressés) et autres pains de shabbat. Plus qu'un livre de recettes, Shabbat dinners s'enrichit de reportages inédits mettant en scène ces nourritures inspirées, dans lesquels des personnalités comme Perla Servan-Schreiber ou Florence Kahn font table ouverte et nous invitent à partager leur repas de shabbat... La magie du shabbat est ainsi mise à la portée de tous, avec toute la symbolique et la joie du partage qui entourent ce moment de fête. Shabbat shalom !
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Julien Dugourd : mes pâtisseries, mon parcours, ma résilience
Julien Dugourd, Leslie Gogois, Philippe Vaurès Santamaria
- La martiniere
- 18 Novembre 2021
- 9782732498348
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Bricks et papillotes
Aude de Galard, Leslie Gogois
- Hachette pratique
- La Popote Des Potes
- 2 Mars 2011
- 9782012303904
Photographe culinaire, Rina Nurra a collaboré à de nombreux ouvrages de la Popote des Potes, de la collection PPH ou Collection. Elle a également les photos des Nouvelles recettes inavouables ou de la Cuisine des princesses.
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Riz et risotto
Aude de Galard, Leslie Gogois
- Hachette pratique
- La Popote Des Potes
- 24 Août 2011
- 9782012382718
Découvrez 50 recettes alléchantes de riz et risottos simples et gourmandes.
Choisissez-en une, repérez le temps de préparation et de cuisson, le coût et la difficulté et à vous de jouer. Quelques ingrédients simples, une ou deux astuces, le truc de Stéphan ou le tuyau de Laurence, la botte secrète d'Aude et Leslie, le verre de vin qui va bien et hop ! Fêtez le plaisir d'être ensemble autour d'un bon petit plat. Des recettes de base et des tours de main pour tout oser et tout réussir.
Parce que cuisiner, c'est simple quand tout est expliqué. A garder sous le coude ! Une rubrique pour toujours s'en sortir même sans balance ou verre-doseur. Tous les ingrédients indispensables à avoir sous la main, ainsi que le bon matériel de base. Pas besoin de grand-chose pour faire de grandes recettes.
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Crumbles et tatins
Aude de Galard, Leslie Gogois
- Hachette pratique
- La Popote Des Potes
- 18 Mai 2005
- 9782012358096
Avec la Popote des potes, découvrez une nouvelle approche de la cuisine mêlant modernité et convivialité.
Je veux la recette !
Découvrez 50 recettes alléchantes de « crumbles et tatins » simples et gourmandes. Choisissez-en une, repérez le temps de préparation et de cuisson, le coût et la difficulté et à vous de jouer ! Quelques ingrédients simples, une ou deux astuces, le truc de Stéphan ou le tuyau de Laurence, la botte secrète d'Aude et Leslie, le verre de vin qui va bien et hop ! Fêtez le plaisir d'être ensemble autour d'un bon petit plat !
Je veux en savoir plus !
Des recettes de base et des tours de main pour tout oser et tout réussir ! Parce que cuisiner, c'est simple quand tout est expliqué !
À garder sous le coude !
Une rubrique pour toujours s'en sortir même sans balance ou verre doseur ! Tous les ingrédients indispensables à avoir sous la main, ainsi que le bon matériel de base. Pas besoin de grand-chose pour faire de grandes recettes ! ! !
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Tartes et salades
Aude de Galard, Leslie Gogois
- Hachette pratique
- La Popote Des Potes
- 2 Mars 2011
- 9782012303867
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Chocolat
Aude de Galard, Leslie Gogois
- Hachette pratique
- La Popote Des Potes
- 24 Août 2011
- 9782012304482
Je veux la recette ! Découvrez 50 recettes alléchantes à base de chocolat simples et gourmandes.
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Spécialiste de la photographie culinaire, Eric Fénot collabore à de nombreux magazines, dont Saveurs. Il a participé à de nombreux ouvrages de toutes les collections cuisine d'Hachette Pratique.
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Des recettes sucrées et salées pour toute la famille, adaptées aux risques cardio-vasculaires.
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Jus, smoothies et cocktails
Aude de Galard, Leslie Gogois
- Hachette pratique
- 1 Mai 2008
- 9782012374423
Aude, leslie, laurence et stéphan, quatre potes dans votre cuisine pour vous donner un coup de main...
Je veux ta recette ! découvrez 50 recettes alléchantes et simples, toutes illustrées de photos gourmandes. grâce aux potes, faites le plein d'idées : le tuyau de laurence, la botte secrète d'aude et leslie, le truc de stéphan... sans oublier le verre de vin qui va bien. fêtez le plaisir d'être ensemble autour d'un bon petit plat. je veux en savoir plus ! des recettes de base et des tours de main illustrés, toutes les infos pour s'en sortir sans balance ni verre doseur, ce qu'il faut avoir dans son placard cuisiner, c'est simple quand tout est expliqué.
Une question ? un commentaire ? une précision ? retrouvez aude, leslie, laurence et stéphan en direct sur le forum du site.
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Cakes et souffles
Aude de Galard, Leslie Gogois, Laurence Du Tilly, Stéphane Lagorce
- Hachette pratique
- La Popote Des Potes
- 7 Septembre 2005
- 9782012358256
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La viande comme on l'aime
Stéphan Lagorce, Laurence Du Tilly, A De Galard, Leslie Gogois
- Hachette pratique
- La Popote Des Potes
- 7 Septembre 2005
- 9782012358164
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Charlottes et clafoutis
Stéphan Lagorce, Laurence Du Tilly, A De Galard, Leslie Gogois
- Hachette pratique
- La Popote Des Potes
- 7 Septembre 2005
- 9782012358201
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Farcis et gratins
Stéphan Lagorce, Laurence Du Tilly, A De Galard, Leslie Gogois
- Hachette pratique
- La Popote Des Potes
- 7 Septembre 2005
- 9782012358218
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Sauces, vinaigrettes et chutneys
Stéphan Lagorce, Laurence Du Tilly, A De Galard, Leslie Gogois
- Hachette pratique
- La Popote Des Potes
- 5 Octobre 2005
- 9782012358225
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Crepes, blinis et pancakes
Laurence Du Tilly, Stéphan Lagorce, Aude de Galard, Leslie Gogois
- Hachette pratique
- La Popote Des Potes
- 25 Janvier 2006
- 9782012358379
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Des ouvrages pratiques : recettes simples; mention des temps de préparation, de cuisson, de la valeur calorique, de la difficulté, de l'accompagnement en vin; variantes et alternatives pour les produits proposées. Dans chaque titre de la collection, 4 à 5 recettes clairement identifiées "pour épater"; des rubriques fixes dans chaque titre (fond de maison, modes de cuisson ...) pour des titres autonomes; et des rubriques déclinées par titre pour se former progressivement une encyclopédie complète de la cuisine.
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Cuisine express
Laurence Du Tilly, Stéphan Lagorce, Aude de Galard, Leslie Gogois
- Hachette pratique
- La Popote Des Potes
- 8 Février 2006
- 9782012371507
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Cuisine anticholesterol
Laurence Du Tilly, Stéphan Lagorce, Aude de Galard, Leslie Gogois
- Hachette pratique
- La Popote Des Potes
- 8 Février 2006
- 9782012358386
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Lasagnes et pasta
Laurence Du Tilly, Stéphan Lagorce, Aude de Galard, Leslie Gogois
- Hachette pratique
- La Popote Des Potes
- 8 Février 2006
- 9782012358393
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