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Alternatives
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L'art de l'herbier : Manuel illustré pour récolter, conserver, composer
Vanessa Valognes
- Éditions Alternatives
- Tout Beau Tout Bio
- 9 Octobre 2025
- 9782073107404
Hortensia, rose, myosotis, pensée, mimosa, ginkgo, lierre, fougère... Avec finesse et poésie, Vanessa Valognes, la créatrice derrière À l'Ombre des Herbiers, nous initie à la pratique de l'herbier et des fleurs pressées. Quand et comment cueillir les végétaux sans nuire à la nature ? Comment les presser et les faire sécher ? Comment les conserver pour préserver leur éclat et éviter qu'ils ne se détériorent ? Au fil des saisons et de vos promenades dans les prairies, sous-bois et bords de mer, vous découvrirez les gestes et les secrets de cet art délicat qui célèbre la beauté éphémère de la nature. Vanessa nous partage ensuite conseils et astuces pour créer de magnifiques compositions de végétaux pressés à travers 40 projets créatifs : herbiers minimalistes, monogrammes, marque-pages, cartes de voeux, tableaux monochromes, cadres décoratifs pour une chambre d'enfant...
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À l'école de la fermentation : 100 recettes du monde entier pour tout fermenter
Marie-Claire Frédéric, Guillaume Stutin
- Éditions Alternatives
- Arts Culinaires
- 25 Septembre 2025
- 9782073110046
La fermentation n'aura plus aucun secret pour vous ! Des légumes aux céréales, en passant par la viande, le poisson, les légumineuses, le lait, les boissons et les vinaigres, la fermentation, méthode universelle de conservation des aliments, offre un monde infini de saveurs et de bienfaits. En effet, plus digestes, riches en vitamines, probiotiques et enzymes, ces préparations vivantes sont de précieuses alliées pour notre système immunitaire. Marie-Claire Frédéric réunit dans ce livre 100 recettes du monde entier pour vraiment tout fermenter. Découvrez comment réaliser chez vous du kimchi comme en Corée, de la coppa comme en Italie, du miso comme au Japon ou du saumon gravad lax comme en Suède... Et aussi : des pickles de légumes croquants, de la ginger ale pétillante, du kombucha acidulé, du cream cheese crémeux, de la sauce sriracha épicée...
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Les Sauvages : L'Odyssée punk des pionniers du street art français
Olivier Granoux
- Éditions Alternatives
- Arts Urbains
- 30 Octobre 2025
- 9782073120779
Un retour aux origines de l'art urbain français, une aventure artistique et humaine racontée par ceux qui l'ont vécue et construite. Au début des années 1980 à Paris, l'art s'est échappé des musées ! La faute à une jeune génération d'artistes pirates qui a décidé de se rebeller contre l'ordre établi et les institutions, en sortant la peinture de son cadre classique. Désormais, la rue est leur galerie. Combien sont-ils ? Qui sont-ils ? Difficile à dire. On les surnomme les sauvages urbains. Ils n'ont rien à voir avec le graffiti américain et la culture hip hop. Étudiants en art biberonnés au punk, ils sont regroupés en collectifs adeptes de la performance interdite, agissant sans autorisation. Leurs terrains de jeux ? Les catacombes, les usines désaffectées, les palissades de chantier, les panneaux publicitaires et les murs de béton. Ils ne le savent pas encore, mais ils viennent de poser les bases de ce que l'on va bientôt appeler le street art. Avec des interviews exclusives des acteurs de la scène historique : Jérôme Mesnager, Blek le Rat, Speedy Graphito, les VLP, Banlieue Banlieue...
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Mes recettes IG bas avec 5 ingrédients maximum
Ella Hagege
- Éditions Alternatives
- Arts Culinaires
- 2 Octobre 2025
- 9782073120724
Cuisiner IG bas n'aura jamais été aussi simple !
Le troisième ouvrage d'Ella Hagege, pionnière de l'alimentation IG bas et auteure culinaire à succès : 11 500 exemplaires vendus pour son dernier titre et plus de 18 000 pour le premier ! Une auteure très suivie sur les réseaux sociaux : plus de 150 000 followers sur Instagram. Une approche de l'IG bas toujours aussi gourmande et avec encore plus de simplicité. -
L'art du minuscule : 70 artistes de l'infiment petit
Emmanuelle Rosenzweig
- Éditions Alternatives
- Design
- 9 Octobre 2025
- 9782073106315
L'art miniature fascine depuis toujours par sa capacité à capturer l'essence de sujets complexes dans des tailles très réduites, voire microscopiques. Cet ouvrage nous invite à nous transformer en géants explorateurs d'un monde plein de surprises, de poésie et d'humour où un poil de pinceau se transforme en arbre, une goutte d'eau en océan, un kiwi en pelouse à tondre... Les soixante-dix artistes internationaux présentés ici poussent la minutie à l'extrême, aussi bien en peinture, sculpture, origami, diorama ou photographie. Ils nous incitent à porter un regard attentif aux détails et à nous laisser subjuguer par les illusions qu'ils créent. Leurs oeuvres XXS, réalisées en papier, graphite, carton, sachets de thé usagés, feuilles d'arbres, mines de crayon ou même dans des chas d'aiguilles, provoquent autant d'émotions que celles produites par des pièces de taille plus importante. Quand le grand art se décline en petit format !
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Street art New York
Kimberly Kevorkian
- Éditions Alternatives
- Arts Urbains
- 20 Novembre 2025
- 9782073106759
Des premiers tags réalisés par une jeunesse en quête de visibilité aux graffiti colorés couvrant les rames du métro, des exploits des premiers graffeurs aux performances techniques des street artistes d'aujourd'hui, New York a joué - et joue toujours - un rôle de premier plan dans la production mondiale de l'art urbain. Collages à Manhattan, graffiti dans le Bronx, fresques immenses à Brooklyn, pochoirs dans le Queens... Partez à la découverte des spécificités de chacun des boroughs à travers plus de 300 photographies inédites, des portraits et interviews d'artistes et des focus sur les lieux emblématiques. Une immersion totale au coeur de la capitale mondiale de l'art urbain !
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Rues parisiennes : Comparaisons photographiques
Philippe Simon, Daniel Quesney
- Éditions Alternatives
- Architecture
- 9 Octobre 2025
- 9782073121912
À travers plus de 200 cartes postales datant du début du XXe siècle et des reconductions contemporaines prises par Daniel Quesney avec exactement le même angle de vue se profilent les mutations physiques et sociologiques de Paris. En observant ces cartes anciennes, tout ce qui devait sembler normal à l'époque nous paraît aujourd'hui étrange : ces vêtements, ces chevaux, ces commerces, ces réclames peintes sur les murs et tous ces enfants au milieu des rues... Lors de la comparaison des images, la ville contemporaine se révèle, elle, plus complexe, chargée de multiples éléments qui peuvent accentuer cette sensation d'avoir affaire à deux mondes, comme l'explique Philippe Simon dans les différents textes qui jalonnent l'ouvrage. Constructions neuves, surélévations d'immeubles, élargissement des voies, disparitions de certaines enseignes et apparition de nouveaux commerces, végétalisation des trottoirs et des façades, mobilités, présence humaine... Tout a changé, et pourtant, la ville ancienne est encore là, dans la permanence de certains bâtiments, dans sa structure, dans ses perspectives, et la comparaison entre passé et présent ouvre alors tout un champ de questionnements et de surprises.
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Ma pâtisserie sans gluten ni lactose : 50 recettes pour toutes les occasions
Nils Peillon
- Éditions Alternatives
- Arts Culinaires
- 10 Octobre 2024
- 9782073047397
Sans gluten, sans lactose, mais 100% gourmand. Farine de blé, lait, beurre, crème... tous ces aliments problématiques quand on est sensible au gluten et au lactose - premières causes d'intolérance alimentaire en France -entrent dans la composition de la pâtisserie traditionnelle. Ce livre est le fruit de nombreuses heures passées en cuisine par Nils Peillon qui souffre lui-même de ces maux. Son objectif ? Prouver que la pâtisserie sans gluten ni lactose peut être tout aussi régressive et réconfortante que son homologue classique. Après nous avoir donné toutes les astuces de substitution - mélanges de farines sans gluten pour remplacer celle de blé, boissons et crèmes végétales, margarine et huiles plutôt que produits laitiers...- et les techniques pour réussir à coup sûr vos desserts, Nils vous propose 50 recettes pour toutes les occasions. Enfilez votre tablier et préparez-vous à réaliser les bases - pâtes, ganaches, crèmes... -, à faire des desserts et goûters express - crêpes, brownie, tiramisu... -, à épater vos proches sans vous prendre la tête - tarte au chocolat-caramel, churros, brioche, gâteau roulé... - ou à pâtisser (presque) comme les pros - pavlova, entremets vanille-citron, paris-brest à la cacahuète, tropézienne, tarte saint-honoré... Après avoir été diagnostiqué intolérant au gluten et au lactose, Nils Peillon, créateur de contenu et photographe culinaire, refuse de sacrifier le plaisir au profit de sa santé. En cuisine, il cherche, teste, expérimente, rate aussi parfois, jusqu'à obtenir des gâteaux qui n'ont rien à envier à la pâtisserie traditionnelle. Il partage ses créations sur sa page Instagram @basilic_et_citron_vert. Ma pâtisserie sans gluten ni lactose est son premier livre.
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Le tour des matériaux d'une maison écologique
Collectif, Mathis Rager, Emmanuel Stern, Raphaël Walther
- Éditions Alternatives
- Architecture
- 12 Octobre 2023
- 9782073027290
Ouvrage collectif d'Alice Mortamet, Mathis Rager, Emmanuel Stern et Raphaël Walther. Photos d'Oliver Sabatier. Illustrations de Félix Roudier
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Petits déjeuners, gouters, tea time : 50 recettes pour savourer chaque instant de la journée
Collectif
- Éditions Alternatives
- Arts Culinaires
- 25 Septembre 2025
- 9782073109996
Mess (de @latelierdemess) est suivie par près de 50 000 personnes sur Instagram. Depuis
2024, elle propose dans sa boutique à Massy des p'tits dej', déjeuners et goûters sains et
délicieux. -
Soja : Faire de cette légumineuse une véritable alliée santé
Solveig Darrigo-Dartinet, Catherine Bennetau
- Éditions Alternatives
- Arts Culinaires
- 15 Mai 2025
- 9782073081902
Aliment millénaire, le soja s'est imposé comme un incontournable de la cuisine végétale. En effet, cette légumineuse riche en protéines, fibres et nutriments essentiels est une excellente alternative aux produits d'origine animale. Mais son usage soulève aussi des interrogations en raison de sa richesse en isoflavones - des composés actifs de la classe des phyto-estrogènes - agissant notamment sur l'équilibre hormonal. La Pr Catherine Bennetau et Solveig Darrigo-Dartinet vous font découvrir toutes les facettes du soja : histoire, avantages nutritionnels, précautions à prendre vis-à-vis des isoflavones. Réalisez ensuite lait, crème, yaourt, tofu et tempeh à partir de graines de soja dépelliculées et utilisez-les dans 50 recettes salées et sucrées pour tirer le meilleur parti de cet aliment qui a beaucoup à nous offrir. Et aussi : flemme de faire votre tofu ou votre tempeh ? Découvrez l'astuce pour faire simplement réduire le taux d'isoflavones d'un produit du commerce !
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La société des besoins : Comment passer du superflu au suffisant ?
Cécile Désaunay
- Éditions Alternatives
- Manifestô
- 18 Septembre 2025
- 9782073120786
Depuis une dizaine d'années, la consommation des Français augmente de moins en moins vite. Vieillissement de la population, suréquipement, contraintes financières, mais aussi critiques croissantes envers ce modèle sociétal expliquent en partie le phénomène. Et si ce ralentissement constituait une occasion unique de s'interroger sur la place de la consommation dans nos vies, mais aussi, plus largement, sur ce dont nous avons vraiment besoin pour bien vivre ? Le fonctionnement actuel de notre société consumériste est en effet particulièrement inefficace. D'un côté, des besoins fondamentaux - se nourrir, se loger, se soigner... - ne sont toujours pas satisfaits pour une partie de la population. De l'autre, des besoins moins essentiels apparaissent «trop satisfaits», ce qui se traduit par des comportements excessifs - gaspillage, surproduction... -, nuisibles pour les individus comme pour la planète. Autrement dit, les besoins de l'économie sont aujourd'hui considérés comme supérieurs à ceux des êtres humains et de l'environnement. Pourquoi ne pas enfin inverser cette logique et placer nos besoins essentiels et ceux des écosystèmes naturels au coeur du fonctionnement de notre société ?
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Boissons fermentées naturelles : Sodas, limonades, kéfirs et kombuchas
Marie-Claire Frédéric, Guillaume Stutin
- Éditions Alternatives
- Tout Beau Tout Bio
- 20 Mars 2025
- 9782073109972
Habituellement considérés comme des boissons trop sucrées et chimiquement aromatisées, sodas et limonades ont la réputation d'être néfastes à l'équilibre alimentaire. Et pourtant, ce n'est pas le cas si on les prépare à la maison grâce à la fermentation. Cette méthode millénaire, utilisée à l'origine pour préserver les aliments, peut s'appliquer également aux boissons dont elle augmente les qualités nutritionnelles tout en apportant ces précieux probiotiques qui renforcent notre système immunitaire et nourrissent notre flore intestinale. Les 50 recettes proposées ici seront concoctées avec des ingrédients - fruits, herbes, légumes frais de saison, sucre bio, miel - et des agents de fermentation - levain de gingembre, kéfir, kombucha, petit-lait - naturels, sans aucun colorant ni conservateur de synthèse. Cerise sur la bouteille, la fermentation consomme 80% du sucre présent dans ces préparations et le transforme en substances bénéfiques, telles que vitamines, acides organiques et enzymes ! De quoi faire plaisir à toute la famille en lui proposant une gamme variée de délices d'ici et d'ailleurs à siroter sans culpabiliser...
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Aliments fermentés, aliments santé : Méthodes, conseils et recettes
Marie-Claire Frédéric, Guillaume Stutin
- Éditions Alternatives
- Tout Beau Tout Bio
- 20 Mars 2025
- 9782073109965
La fermentation, méthode la plus simple et la plus sûre pour conserver les aliments, a non seulement permis aux hommes de survivre aux
pénuries, famines et épidémies de leur histoire, mais elle représente toujours une mine de bienfaits innombrables pour l'organisme humain.
En effet, elle améliore la digestibilité des aliments, rend les minéraux mieux assimilables, détruit certaines substances nocives, réduit le lactose et permet une meilleure assimilation du gluten. Par ailleurs, elle enrichit les aliments en vitamines, acides aminés, et en probiotiques, si précieux au bon fonctionnement de notre intestin et à celui de notre système immunitaire. Cette méthode multimillénaire et simplissime convient parfaitement aux préoccupations de notre époque. À la fois écologique et économique, elle aide à préserver la biodiversité alimentaire, à lutter contre le gaspillage, à renforcer notre santé. Et tout cela sans utiliser la moindre énergie, contrairement à la congélation ou à la stérilisation. Avec les méthodes détaillées dans ce livre, les conseils et les 40 recettes déclinables à l'infini, à vous d'élaborer en toute sécurité ces merveilleux et délicieux aliments fermentés. -
Comment Banksy revisite l'histoire de l'art
Kelly Grovier
- Éditions Alternatives
- Arts Urbains
- 3 Octobre 2024
- 9782073075024
Embarquez pour un surprenant périple à travers une histoire de l'art dépoussiérée par la superstar du street art ! Défiant une nouvelle fois les conventions au gré de ses innombrables fresques, installations urbaines et parodies picturales, l'artiste porte un regard subtil et acéré sur les grands classiques qu'il réinvente en toute irrévérence et qu'il nous invite, dans le même temps, à reconsidérer à l'aune de nos préoccupations actuelles. + de 40 oeuvres célèbres revisitées par banksy, présentées et analysées par le critique d'art, Kelly Grovier.
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Guide de Paris à vélo : 10 boucles thématiques pour faire du cyclotourisme dans la ville et sa banlieue
Jérôme Sorrel
- Éditions Alternatives
- Guides
- 27 Mars 2025
- 9782073016416
« 10 boucles thématiques pour (re)découvrir Paris et ses alentours au rythme du vélo !
En bord de Seine, du Louvre à la tour Eiffel
- À la rencontre de l'architecture Parisienne
- Sous les lumières de Paris
- Street art et art dans la rue
- En bord de Seine, du Louvre à la bibliothèque François-Mitterrand
- Paris nature, d'arbres en jardins
- Paris-Versailles, la voie Royale
- Prendre Paris de haut, du Trocadéro au Mont-Valérien
- Entre ville et eau, de la place de la Bastille aux bords de Marne
- Sur les traces des impressionnistes, de Paris à Bougival.
Pour chaque parcours, retrouvez :
- une description de l'itinéraire indiquant les points sensibles (zones piétonnes, axes à fortes circulations...) ;
- un QR code pour télécharger la trace GPS via l'application gratuite Géovélo ;
- des zooms pour en savoir plus sur des lieux à ne pas manquer sur votre passage ;
- des focus sur les lieux préférés des cyclistes, les endroits où louer ou faire réparer son vélo, les adresses où manger tard le soir.
À vos vos marques, prêt.e.s, pédalez ! -
Accueillir la biodiversité en ville : Guide pratique pour balcons, terrasses et jardins
Association Noe, Clara Delannoy
- Éditions Alternatives
- Tout Beau Tout Bio
- 27 Mars 2025
- 9782073106766
Faites de vos espaces extérieurs un havre de paix pour la biodiversité ! La biodiversité regroupe tous les êtres vivants - faune et flore - et les écosystèmes - habitat et climat - dans lesquels ils évoluent. Pourtant, elle est fortement menacée, notamment en ville alors qu'elle y joue un rôle est essentiel : création d'îlots de fraîcheur, régulation des nuisibles, absorption des eaux de pluie... Heureusement, les politiques en sa faveur se multiplient et nous pouvons, en tant que particuliers, y participer activement ! Ce guide vous accompagne pour transformer balcons, terrasses et jardins en lieux propices à la biodiversité avec des solutions simples et écologiques. Vous y découvrirez des conseils pratiques pour aménager vos espaces, 20 projets DIY pour nourrir (mangeoires, jardinières mellifères...), accueillir (nichoirs, abris à papillons...) et rafraîchir (récupérateur d'eau, wicking bed...) la faune locale, ainsi que 20 fiches pour reconnaître et recenser les insectes, oiseaux, papillons... qui parcourent nos villes.
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Le tour de France des maisons écologiques
Mathis Rager, Emmanuel Stern, Raphaël Walther
- Éditions Alternatives
- Architecture
- 28 Mai 2020
- 9782072876707
Deux architectes et un anthropologue ont entrepris un tour de France pour aller à la rencontre de ceux qui font l'architecture écologique d'aujourd'hui et dégager des pistes de réflexion sur notre durabilité en matière de construction. Croquis, photos, chiffres clés, décryptage technique, témoignages des habitants - souvent autoconstructeurs - et points de vue d'experts permettent d'envisager tous les aspects de ces initiatives engagées qui proposent, chacune à leur manière, des alternatives concrètes à la standardisation de nos habitations et à leur impact dévastateur sur l'environnement. UN VOYAGE INSPIRANT POUR TOUS CEUX ET CELLES QUI ENVISAGENT DE CONSTRUIRE - ET D'HABITER - AUTREMENT LEUR FUTURE MAISON.
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Mes super pains au levain : IG bas, riches en fibres, haute digestibilité... 40 recettes de pains vivants à faire chez soi
Valérie Zanon
- Éditions Alternatives
- Arts Culinaires
- 19 Septembre 2024
- 9782073055590
Manifeste pour un pain qui nourrit ! Depuis la nuit des temps, le pain accompagne notre évolution. Pourtant, en quelques décennies, sa place sur nos tables fait débat : il ferait grossir, provoquerait coliques et ballonnements, favoriserait les maladies inflammatoires... Dans son introduction très documentée, Valérie Zanon - autrice du best-seller Levain, mon guide pas à pas pour l'apprivoiser - nous explique les raisons de ce désamour : manipulations génétiques des céréales pour plus de rendement, liste à rallonge d'additifs autorisés en boulangerie (106 !), panification accélérée pour augmenter la rentabilité... Tout cela influe sur la digestibilité de cet aliment millénaire. Elle nous donne ensuite les clefs pour préparer des pains qui nourrissent avec des farines à haute valeur nutritive - variétés anciennes, semi-complètes, complètes... - et des additifs aux vrais bénéfices - chanvre, flocons d'avoines, sésame, kombucha... Ensuite, place à la pratique avec 40¿délicieuses recettes de super pains : riches en protéines, en fibres, avec ou sans gluten, à indice glycémique bas, à haute digestibilité... et toujours, c'est sa signature, avec du levain ! - Introduction relue par Biliana Lesic, docteure en microbiologie. En bonus : - des plannings pour combiner panification et vie quotidienne ; - la méthode infaillible pour réaliser son levain en 6 jours ; et son levain sans gluten en 4 jours.
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L'accélération des impacts de la crise climatique impose de limiter la construction neuve. «Ne plus démolir, mais transformer» : cet impératif installe la réhabilitation comme mode de production majeur du logement. Comment traiter dans ce contexte les bâtiments estimés obsolètes et les situations jugées désespérées ? À priori, rien ne plaide pour conserver un hangar obscur médiocrement construit, établir une maison de vacances dans un bunker, installer une bibliothèque publique dans une carrière désaffectée ou implanter un refuge dans un manoir effondré... La posture adoptée par les projets internationaux présentés ici consiste à «faire avec», en identifiant et en exploitant les opportunités que présente la construction d'origine. Les choix tranchés et les actions ciblées sur l'essentiel -¿générosité de l'espace et plaisir d'habiter¿- conduisent à oeuvrer hors conventions. Avec des budgets limités, sans extension, ni surélévation, ces réalisations apportent bien davantage que les prestations standards. Et délivrent autant de leçons d'optimisme architectural.
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Banksy est connu entre autres pour ses oeuvres sur le mur de séparation entre la Palestine et Israël et ses installations sauvages dans les plus grands musées du monde.Dans un monde où nous sommes bombardés de messages publicitaires qui envahissent l'espace public, ses oeuvres offrent un regard différent - un regard à la fois drôle et incisif, sans être dogmatique pour autant.
Ce livre, première traduction française de l'ouvrage anglais Banksy, Walls and Piece, rend compte de cette production artistique hors normes, mélange de subversion et d'ironie, qui interroge sur un mode décalé et percutant, notre réalité sociale et culturelle.
L'ouvrage accompagnera la sortie en France du film Faites le mur ! (Exit through the gift shop), réalisé par Banksy lui-même. Il a été présenté aux festivals de Sundance, Berlin et Deauville.
L'événement est soutenu par une importance promotion médias : partenariat France Inter, Le Monde, Télérama, Les Inrockuptibles, dossier dans Beaux-Arts Magazine. -
Depuis leur rencontre en 2004, JANA & JS mettent subtilement en scène les aspérités des murs de nos villes. Toujours en quête d'harmonie, ils jouent avec le contexte, leurs pochoirs et fresques, tirés de leur travail photographique, s'inscrivent dans leur environnement pour donner à voir la ville autrement. De la rue à l'atelier, leurs silhouettes pensives dégagent une poésie empreinte de nostalgie qui invite à la contemplation. Dans cette première monographie, JANA & JS portent un regard personnel sur leur parcours jalonné de voyages, de rencontres et de collaborations. À travers des témoignages de proches et de nombreuses images, ils dévoilent leur démarche artistique unique et leur façon de travailler dans une fusion totale entre vie privée et création.
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Un jardin d'aromatiques sur mon balcon : Guide simple et pratique pour cultiver 25 herbes et fleurs
Jean-paul Tranchant
- Éditions Alternatives
- Tout Beau Tout Bio
- 14 Mars 2024
- 9782073047458
Romarin, basilic, ciboulette, stevia, capucine, lavande, pensée... Toutes ces aromatiques s'épanouissent sans difficulté en pots à condition de suivre quelques règles simples. C'est l'objet de ce livre : donner tous les conseils pour cultiver, entretenir et récolter ces plantes en se focalisant sur les conditions particulièrement ingrates d'un balcon ou d'un bord de fenêtre - forte exposition au vent, sécheresse, gel, espace réduit... Après nous avoir présenté le matériel de base et nous avoir guidés dans le choix des contenants - matières, dimensions -, l'auteur détaille les 25 plantes et fleurs aromatiques les plus adaptées à la culture en pot. Pour chacune, retrouvez : des conseils pratiques pour obtenir de belles plantes vigoureuses - calendrier des semis/plantation, degrés d'ensoleillement, fréquence d'arrosage -, les méthodes pour les récolter et les techniques pour les conserver - séchage, congélation, pesto, dans l'huile, au vinaigre, au sucre. À vos outils ! Prêts¿ ! Jardinez !
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Irrésistibles tartes ! 50 recettes salées et sucrées 100% vegan
Vanessa Fouquet
- Éditions Alternatives
- Arts Culinaires
- 12 Septembre 2024
- 9782073055545
50 recettes salées et sucrées de tartes, quiches, tourtes... 100% vegan. Oeufs, beurre, fromage, crème... sont des composants essentiels à l'élaboration des pâtes et des garnitures des tartes traditionnelles. Alors comment faire quand on est végétalien ou que l'on souffre d'intolérances alimentaires pour cuisiner cet incontournable de la comfort food ? Vanessa Fouquet, plus connue sous le nom de Deliacious, répond à cette question en donnant toutes les astuces de substitution - boissons et crèmes végétales, margarine, fromages végétaux... - ainsi que les techniques - fonçage, cuisson à blanc, décoration... - pour des tartes irrésistibles au ¿l des saison ! Au menu : tatin de carottes au labneh, tarte à l'ancienne tomate et mozzarella végétale, flammekueche, pot-pie façon bourguignon, tarte au citron meringuée, apple pie, tarte mousse au chocolat et pop-corn... Photographe et créatrice culinaire free-lance, Vanessa Fouquet partage, toujours avec humour, ses recettes vegan et de saison sur les réseaux sociaux et sur son blog deliacious.com. Irrésistibles tartes ! est son premier livre.
