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Arts de la table / Gastronomie
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Maigrir n'a jamais été aussi simple. Mais le but de ce livre, c'est avant tout d'offrir des recettes délicieuses. Le manque de temps ne peut plus être une excuse pour ne pas cuisiner des repas sains et savoureux.
Les recettes sont classées selon le temps de préparation requis :
Prêt en 10, 15, 20 ou 25 minutes.
4 ingrédients rien de plus.
Peu de travail.
Rapidité.
Des recettes délicieuses, complètes, qui rassasient.
Ceux qui sont en surpoids maigriront.
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Cuisiner sans rien jeter : 60 recettes créatives et astuces anti-gaspillage avec too good to go
Too Good Too Go
- Editions racine
- 26 Mai 2022
- 9782390252139
Le but de cet ouvrage est simple : vous aider à tirer le meilleur parti de ce que vous avez au frigo ou dans vos placards. Chaque recette vous invite à accommoder dans de savoureux plats de résistance, en-cas et desserts des restes de nourriture souvent destinés à être jetés. Avec un peu de créativité, un reste de poisson peut devenir un curry relevé, un surplus de pommes de terre cuites de délicieux röstis et le morceau de butternut qui traîne au frigo un onctueux velouté. De plus, des suggestions accompagnant chaque plat permettent d'adapter la recette à ce qu'il vous reste à la maison, car c'est souvent ainsi que naissent les plus formidables créations. Le tout est accompagné de nombreux conseils et d'astuces pratiques pour conserver vos aliments préférés dans les meilleures conditions et de tests permettant de vérifier leur fraîcheur.
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Streetfood : le coeur de la cuisine méditerranéenne ; 75 recettes simples et rapides
Simona El-Harar
- Editions racine
- 17 Août 2022
- 9782390251965
Ces 75 recettes de streetfood couvrent tout le bassin méditerranéen et sont réparties en 5 chapitres :
Viande - Poisson - Végétarien - Pains et pâtisseries - Snacks Ce qui rassemble toutes ces recettes, c'est l'importance qu'elles accordent à la saveur. Pour que la cuisine proposée en rue fonctionne, elle doit être simple et plaire immédiatement aux sens.
Aujourd'hui, la « cuisine de rue » est non seulement de plus en plus populaire, mais elle est également reconnue comme un mode d'alimentation économique dont la fraîcheur est incontestée.
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Le gout des belges. les meilleures recettes - avec des vrais morceaux de belges
Eric Boschman
- Editions racine
- 5 Avril 2022
- 9782390252023
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Margaux offre ses succulentes recettes et ses conseils sensés pour recevoir ses amis et/ou sa famille sans stress. Comment organiser, que prévoir, comment créer une atmosphère autour de la table, quelles recettes concocter afin de profiter de ces précieux moments de convivialité.
Outre ses recettes organisées par saison, Margaux de Biolley nous offre ses conseils pour bien recevoir et partager un bon moment de convivialité. Elle nous propose des dizaines de recettes classées en « Apéritifs », « Brunchs », « Poissons & crustacés », « Viandes et volailles », « Végétarien » et « Desserts », en remettant à l'honneur un art de la table empreint des valeurs du durable. -
Petites leçons de cuisine à la truffe : 50 recettes à la portée de tous
Bénédicte de Kerchove
- Editions racine
- 9 Décembre 2021
- 9782390251828
?Trouvez tous les conseils pratiques (achat, nettoyage, cuisson...) pour faire ressortir la saveur de la truffe et bien la choisir.
?Un livre complet illustré par de superbes photos à avoir dans sa bibliothèque.
L'auteure vous apprendra tous les secrets de la truffe noire. De l'entrée au dessert, en passant par les plats et les fromages, découvrez 50 recettes originales et faciles à réaliser.
Des conseils pratiques vous aideront à choisir parmi toutes les variétés la truffe idéale pour votre plat mais également à comprendre comment la conserver.
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Streetfood by Wolf : le tour du monde en 60 recettes
Thierry Goor
- Editions racine
- Gastronomie
- 5 Avril 2022
- 9782390252078
60 recettes faciles et gourmandes pour tous les amateurs de streetfood.
Un beau livre fun et coloré à l'image de toutes les cuisines rassemblées au coeur d'un endroit emblématique de Bruxelles. -
Bruxelles : 100 chefs, 100 recettes cultes
Brussels' Kitchen
- Editions racine
- 9 Décembre 2021
- 9782390251798
? Un voyage gastronomique au coeur de Bruxelles, grâce à 100 restaurants et leurs recettes cultes.
? Découvrez des lieux d'exception, les marchés, les food halls et profitez des conseils de chefs pour réaliser vous-même leurs recettes.
? Le livre au look contemporain qui met aussi Bruxelles et son esprit cosmopolite en valeur.
Brussels' Kitchen, LE blog culinaire bruxellois, original et toujours à la pointe de l'actualité gastronomique, nous offre la bible culinaire de Bruxelles. 100 restos vous présentent les recettes qui ont fait leur succès.
Entre les 100 recettes et les rencontres de chef, ce livre nous permet de visiter les marchés et autres lieux culinaires de Bruxelles.
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Les Trappistes ; bières de tradition
Jef Van Den Steen
- Editions racine
- 19 Novembre 2018
- 9782390250715
Richement illustré, Les Trappistes. Bières de tradition est le seul ouvrage de référence consacré à toutes les bières trappistes.
WESTMALLE.
WESTVLETEREN.
ACHEL.
CHIMAY & MONT DES CATS.
ROCHEFORT.
ORVAL.
LA TRAPPE - KONINGSHOEVEN.
ENGELSZELL.
ZUNDERT.
SPENCER.
TRE FONTANE.
MOUNT SAINT BERNARD.
Les bières trappistes rencontrent un succès phénoménal tant en Belgique qu'à l'étranger, elles sont réputées pour leurs qualité et goût exceptionnels.
Mais qui sont les trappistes ? Et comment obtiennent-ils ces breuvages divins ?
Les frères brasseurs, qui gardent jalousement le secret de leurs brassins, nous guident à travers leurs installations et nous initient aux parfums, aux couleurs et aux saveurs de leur trappiste.
Cet ouvrage retrace l'histoire et la vie des abbayes, il présente la bière trappiste dans toutes ses variantes et aborde les autres produits trappistes tels le fromage, notamment.
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De la terre à l'assiette : la viande, c'est carrément bon ! 50 producteurs - 50 recettes
Gerald Wathelet, Sandrine Dans, Julien Lapraille, Eric Boschman
- Editions racine
- 26 Novembre 2021
- 9782390251781
? 50 recettes de viande qui vous sont proposées par Gerald Watelet (Affaire conclue), Sandrine Dans (RTL), Julien Lapraille (RTL) et Eric Boschman.
? Les recettes sont accompagnées des portraits des producteurs, passionnés par leur métier.
Un livre de recettes et de superbes portraits en noir et blanc, un hommage à des producteurs de viande passionnés par leur métier. Des recettes durables, dans le respect des saisons et soucieuses d'une alimentation saine et équilibrée.
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Légumes de la terre ; 75 recettes vivantes pour végans, flexitariens et végétariens
Valérie Mostert
- Editions racine
- 3 Octobre 2017
- 9782390250210
« Par cet ouvrage, j'aimerais vous encourager à "penser" légumes quand vous créez vos repas. Quels sont les légumes locaux et de saison que vous pouvez préparer ? Comment allez-vous les cuisiner de façon à conserver toutes leurs propriétés ? Comment les agrémenter pour en faire un plat complet et savoureux ?
J'ai conçu ce livre à travers 7 modes de préparation afin que vous puissiez sublimer vos légumes, sortir de la routine et créer de nouvelles recettes variées, colorées et succulentes...».
Valérie
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Finaliste en 2016 au concours télévisé Le Meilleur Pâtissier, bloggeuse, chroniqueuse culinaire sur RTL-TVi, animatrice d'ateliers de pâtisserie..., Mélanie Mayné propose 45 recettes (très) gourmandes réparties en trois chapitres :
Les gâteaux du mercredi à réaliser avec les enfants.
Les gâteaux du samedi pour les soirées festives.
Les gâteaux du dimanche qui demandent du temps et une certaine compétence.
Dans la lignée de son blog Maman fait un gâteau, ce livre permet à Mélanie de réunir les recettes les plus plébiscitées par ses fans et d'en livrer de nouvelles tout aussi succulentes.
Les pâtisseries de Mélanie sont le reflet de sa personnalité. Elles transmettent son amour des produits et son plaisir de donner vie à des créations faites maison.
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Le chocolat belge ; génération bean to bar
Pierre Marcolini, Michel Verlinden, Alexandre Bibaut
- Editions racine
- 19 Novembre 2018
- 9782390250654
Sous l'impulsion de Pierre Marcolini, nous avons eu envie de vous présenter la nouvelle génération des chocolatiers belges bean to bar :
Cédric De Taeye.
Chocolatier M.
Chocolatoa.
Darcis Chocolatier.
Deremiens.
Legast Artisan Chocolatier.
Mi Joya.
Mike & Becky.
Millésime Chocolat.
Pierre Marcolini.
The Chocolate Line.
Van Dender.
ZUUT.
Sans modèle préétabli, les process ayant disparu, ces 13 chocolatiers, véritables lanceurs d'alerte gastronomique, ont cherché à refaire du chocolat. Au fil des pages, vous découvrirez leur technique, leur savoir-faire, leurs spécialités et leur vision du métier.
En cadeau, chaque chocolatier nous livre ses trois meilleures recettes salées ou sucrées.
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Douceurs de la terre ; 70 recettes plaisirs pour le corps et l'âme
Valérie Mostert
- Editions racine
- 19 Novembre 2018
- 9782390250623
« Arrêtez-vous, prenez le temps, faites place au silence et découvrez les petites merveilles de douceurs que je vous ai inventées.
Sublimer les produits de la terre sans suivre une mode ou un régime « sans » a toujours été ma passion, mon mode de vie... ma vie. La nature nous offre des fruits en tous genres, des oléagineux, des céréales, des épices, des sucres naturels..., cette générosité m'a donné envie de composer plus de 70 nouvelles recettes.
Savourez barres énergétiques et boissons vitaminées, crackers et petits pains épicés, compositions fruitées, biscuits, tartes ou gâteaux... sans culpabiliser, car je vous livre également les informations nutritionnelles sur les sucres, les lipides, les protéines végétales, le chocolat, les associations fruits/épices/aromates, ... qui vous permettront de cuisiner sainement.
J'espère de tout coeur que vous prendrez du plaisir à les réaliser, que vous soyez enfant ou adulte, vegan ou pas, adepte du cru ou du cuit, novice en cuisine ou expérimenté ! ».
Valérie
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Mon assiette et moi ; comment apaiser ma relation à l'alimentation
Geneviève Mahin
- Editions racine
- 11 Juillet 2020
- 9782390251248
Dans une société où l'apparence vaut parfois plus que de l'or, ce guide nous aide à nous réconcilier avec notre assiette et notre silhouette. L'auteure nous prend par la main, nous offre des outils pour accueillir nos émotions, nous propose des pistes pour manger en conscience et nous livre des informations sur les dysfonctionnements de notre corps qui pourraient nous empêcher de mincir. Elle nous propose en bonus plus de 50 recettes superbement photographiées, faciles et gourmandes, sans lait ni gluten. Ces véritables « cours de base » nous permettent de nous organiser et de cuisiner rapidement et sainement. Un ouvrage de référence !
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Maman fait un gâteau ; mes nouvelles recettes
Mélanie Mayné
- Editions racine
- 20 Septembre 2019
- 9782390250920
Forte du succès de son blog et de son premier livre, Mélanie Mayné nous offre 45 nouvelles recettes sucrées à partager :
Les gâteaux du mercredi à réaliser avec les enfants.
Les gâteaux du samedi pour les soirées festives en famille ou entre amis.
Les gâteaux du dimanche pour en mettre plein la vue.
Ces recettes sont complétées par de nombreux « trucs et astuces » et conseils pratiques.
Pour Mélanie, la pâtisserie rime avec amour, partage et passion. Débutants, amateurs chevronnés et pâtissiers émérites, bienvenue dans le monde merveilleux de Maman fait un gâteau!
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à la table de Simona ; le coeur de la cuisine méditerranéenne
Simona El-Harar
- Editions racine
- 26 Janvier 2021
- 9782390251507
Simona nous offre plus de 80 recettes inspirées par des traditions séculaires et modernisées pour donner naissance à des saveurs nouvelles et délicieuses qui satisfont à la fois le corps et l'esprit. Les goûts du Moyen-Orient et du Maghreb sont complétés par de subtiles influences culinaires du reste de la Méditerranée, notamment : la France, l'Espagne, la Grèce et l'Italie. Elle nous fait goûter le Baladi, ce plat juif irakien d'aubergines nappés de Tahina et grenades. Et pour les amateurs de tomates, de poivrons et d'oeufs, elle propose la Chakchouka, ce plat des juifs du Maghreb et bien d'autres plats encore...
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Bières d'artisans en Wallonie et en Flandre
Michel Verlinden, Alexandre Bibaut
- Editions racine
- 3 Octobre 2015
- 9782873869397
Un livre incontournable pour chaque amateur de bière. A travers 20 bières d'exception issues de 20 brasseries artisanales ou inscrites au patrimoine du pays, Michel Verlinden, journaliste gastronomique, emmène le lecteur à la découverte d'un produit vivant. Au fil des pages et des brassins, le elcteur trouvera : anecdotes , petites et grandes histoires, parcours des maitres-brasseurs, rituels de dégustations, fiches techniques, bons endroits ou déguster. Stout aux notes salines et iodées, IPA tout en équilibre, blonde amère, gueuze de grande complexité. Suivez le guide et faites des néobrasseurs belges des prophètes dans leur pays.
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Spiritueux & apéritifs d'artisans en Belgique
Michel Verlinden, Matthieu Chaumont, Alexandre Bibaut
- Editions racine
- 6 Septembre 2016
- 9782873869885
Fort de son expérience en matière de cocktails, Matthieu Chaumont a sourcé 15 alcools dont la Belgique peut s'enorgueillir.
Michel Verlinden est parti sur les routes pour rencontrer ces Mohicans de la distillation. Au bout du voyage, les surprises sont nombreuses : un rhum et une absinthe belge ; un advocaat digne de ce nom ; un « bitter » national... Et bien sûr, il est également question des whiskies, de gins, d'alcools de grains, de maitrank, et même de liqueur de cognac aux amandes. Autant d'expériences qui invitent à jeter un regard différent sur ces « eaux ardentes » qui, issues d'un processus lent, témoignent du génie humain.
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Cuisine de la Terre-Les 4 saisons vous invite à changer vos habitudes alimentaires en douceur, sans dépenser plus et avec un minimum d'organisation.
Vous y trouverez 50 préparations culinaires simples et rapides pour vous aider à gagner du temps au quotidien, ainsi que 100 recettes variées et réellement savoureuses.
« J'ai créé, testé, partagé et écrit ces 150 recettes en espérant qu'elles vous inspireront, qu'elles vous inciteront à faire un pas vers plus de bien-être, dans le respect de votre personne, de votre temps et de votre énergie.
Lisez, intégrez les conseils nutritionnels de ce livre, testez les recettes pas à pas, et vous serez surpris de voir à quel point ces petits changements sont transformateurs. Quel que soit votre profil alimentaire, vos envies ou vos questionnements en cette période de transition, ce livre vous apportera de vraies réponses. »
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Almanach insolite et gourmand de Wallonie
Eric Boschman
- Editions racine
- 2 Novembre 2018
- 9782390250753
Grâce à cet almanach perpétuel, Éric Boschman vous emmène à la découverte d'une Wallonie riche en références gourmandes, en lieux insolites, en histoire et traditions folkloriques.
Sept thèmes composent les 52 semaines de l'année :
- LE SAVIEZ-VOUS ? reprend des anecdotes connues et moins connues.
- UN WALLON DANS L'HISTOIRE présente un(e) Wallon(ne) disparu(e) cette semaine-là.
- LE LIEU TOURISTIQUE INSOLITE - LA WALLONIE QUI SE MANGE propose une recette du terroir ou son origine.
- LA WALLON CÉLÈBRE reprend un(e) Wallon(ne) né(e) pendant cette semaine.
- LE FOLKLORE - C'EST À BOIRE QU'IL NOUS FAUT présente les boissons wallonnes incontournables.
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Les filles cuisinent ; gourmand, local et de saison
Line Couvreur, Catherine Kirszbaum, Frédéric Raevens
- Editions racine
- 21 Novembre 2017
- 9782390250289
« Les Filles », c'est le grand partage du bon. Et partager, c'est aussi raconter les recettes et leurs secrets. « Les Filles » en dévoilent une partie dans ce livre pratique et tendrement didactique.
Les 85 recettes sont présentées par saison et organisées selon les occasions de la vie : quand les copains débarquent, le grand bluff et kids friendly.
Chaque saison met à l'honneur quelques légumes et permet aux « Filles » de distiller des conseils bien-être, des trucs de chef, des indications « santé », des astuces cuisson et une foule d'autres petites infos. Plats végés et vegan ne sont pas oubliés !
Sous des allures simples « comme à la maison », les recettes de Line Couvreur, magnifiquement photographiées par Frédéric Raevens, dévoilent des subtilités de cuisson et d'assemblage qui subliment le concept de cuisine saine, bio et respectueuse de l'environnement.
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Le chef Sang Hoon Degeimbre nous offre 75 recettes d'une cuisine urbaine et conviviale, symbolisée par le bol et la cuillère, et inspirée par ses voyages autour du monde.
Réparties en trois chapitres, Corée, Belgique, Monde, les recettes salées ou sucrées sont raffinées sans être compliquées.
Inventives et très graphiques, elles portent des titres évocateurs de leur composition: Nara, New York, Ostende, Bruxelles, Colombo, Naples, Bordeaux, Biarritz... et nous invitent à la découverte grâce à l'association si délicate des saveurs, propre à Sang Hoon Degeimbre.
Les magnifiques photos de recettes sont signées Frédéric Raevens tandis que les images de voyages du chef Sang Hoon Degeimbre impriment un rythme au livre et y apportent une touche d'authenticité.
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24h d'en-cas sains, faciles et gourmands
Nathalie D'Harveng, Frédéric Raevens
- Editions racine
- 10 Juin 2019
- 9782390250913
Nathalie d'Harveng, fondatrice de la marque Nats Rawline, nous propose une soixantaine d'en-cas et de petits repas gourmands qui peuvent être dévorés tout au long de la journée.
Sans conservateurs, sans colorants, ni lactose, ni sucre raffiné, ses recettes simples et gourmandes nécessitent peu de temps, peu d'ingrédients et aucun matériel compliqué.
Au menu :
JUS DU MATIN pour se réveiller du bon pied.
P'TITS DÈJ ANTI - COUP DE BARRE sur le pouce ou pas.
DIPS à picorer en l'air comme sur terre.
PLATS ANTI-RAPLAPLA pour le lunch comme le dîner.
POUR TERMINER EN DOUCEUR(S) du plus petit au plus grand « craquage ».
