Marie-claire
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Les grands classiques du chocolat ; 40 recettes cultes revisitées
Audrey Doret
- Marie-claire
- Les Inventives
- 7 Février 2017
- 9791032300763
Puissant, envoûtant, tour à tour craquant, généreux et réconfortant... le chocolat nous fera toujours fondre" Ce livre lui offre le premier rôle dans les 40 grandes recettes incontournables de la pâtisserie française proposées par son auteur, Audrey Doret.
Chocolats noirs, blancs et au lait, en éclats et en pépites... Ils sont tous là" Maintes fois testées et approuvées, à la fois accessibles et détaillées, ces 40 recettes seront autant d'occasions d'offrir le meilleur de la pâtisserie à tous les amoureux du cacao. Et pour cause, c'est dans l'atelier d'une chocolatière qu'elles ont lentement mûri.
L'artisane nous dévoile ici les secrets de ses recettes cultes pour des recettes familiales ou individuelles : brownie vanille et noix de pécan grillées, bûche aux cacahuètes, cake Sacher, cheesecake marbré, clafoutis aux poires, flan pâtissier, fondant, kouign Amann, marbré, millefeuille, moka, pain d'épices, mousse stracciatella, pâte à tartiner, quatre-quart à la banane, tropézienne à la pistache, biscuits, cookies, tiramisu, merveilleux, muffins aux marrons et noisettes, forêt noire, macarons à la fleur de sel...
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Incroyable gâteau d'anniversaire, délicieuse bûche de Noël, thé gourmand entre amis, amusants beignets pour le Carnaval... les occasions ne manquent pas de se régaler tout au long de l'année ! Gâteaux à partager, douceurs à offrir, sablés à décorer... cet ouvrage propose 50 recettes de petites et grandes gourmandises réalisées à partir d'ingrédients sains comme la farine d'épeautre, le sucre intégral, les fruits secs, les épices...
Charlotte aux framboises et à la rose, roulés à la cannelle, nougat glacé, madeleines aux myrtilles, fondant chocolat noix de cajou... Au sommaire : Petits fours - Gâteaux - Tartes - Cakes et muffins - Crêpes, beignets, gaufres
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Desserts aux sucres et farines naturels ; 80 recettes originales et gourmandes
Collectif
- Marie-claire
- Poche Cuisine
- 22 Janvier 2019
- 9791032304464
La pâtisserie nouvelle génération s'ouvre aux ingrédients naturels et bienfaisants.
Farines de châtaigne, de maïs, de pois chiches, de millet, de lupin, de canihua...
Pleines de bienfaits nutritionnels, elles apportent une touche inédite aux desserts.
Le sucre blanc est quant à lui remplacé par des alternatives gourmandes et bien meilleures pour la santé : miel, sirop d'érable, sucre de fleurs de coco...
Des recettes innovantes : sablés chocolat seigle et amaranthe, financiers chanvre pistache, tourte épicée au sarrasin et pommes confites, mi-cuit au chocolat à la crème d'avoine, coeurs coulants noix et gingembre, energy balls figues noisettes...
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Goûters 100 % sains ; recettes plaisir et bien être
Collectif
- Marie-claire
- Poche Cuisine
- 22 Janvier 2019
- 9791032304495
Conjuguer plaisir et bien-être à l'heure du goûter, c'est possible !
Les recettes de gâteaux et friandises proposées dans cet ouvrage sont riches en super aliments aux multiples vertus nutritionnelles.
Sans gluten ni lactose pour la plupart, vegan pour certaines, toutes dévoilent de généreuses saveurs et se marient très bien aux tisanes proposées dans la 2e partie du livre, pour associer la santé à la gourmandise : elles aident à lutter contre le stress, la fatigue, améliorent le teint, la digestion aident à lutter contre les maux de l'hiver...
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1 chef, 1 gâteau ! Tarte citron vert et basilic, forêt-noire, baba au rhum, macaron vanille cardamome, pavlova aux framboises... 30 gâteaux qui font rêver ! Simples ou plus élaborées, les recettes sont expliquées étape par étape à l'aide de photos, accompagnées d'astuces et d'un accord vin. L'ouvrage indispensable pour tous les gourmands !
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Desserts avec des sucres naturels ; 40 recettes à base de miel, sirop d'agave...
Audrey Doret
- Marie-claire
- Les Gourmandes
- 15 Mai 2017
- 9791032300985
Se faire plaisir en limitant les mauvais sucres, c'est possible ! En effet, certains sucres peuvent être dangereux pour notre santé et engendrer des problèmes de surpoids, de fatigue, de diabète...
La mode est donc désormais au sugar-free ou aux sucres naturels. Ce livre propose une quarantaine de recettes inédites qui allient ces ingrédients miracle à l'index glycémique bas ou modéré, qui nous veulent du bien :
Stévia, miel, rapadura, sirop de riz, sève de kitul, mélasse, sucre de coco, sirop d'agave, sirop d'érable...
Chaque recette fait l'objet de conseils nutritionnels.
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Mes gâteaux avec trois ingrédients ; 44 recettes faciles à réaliser
Audrey Doret
- Marie-claire
- Les Inventives
- 16 Janvier 2018
- 9791032302071
Vous rêvez de réaliser de délicieux gâteaux mais, pris dans votre quotidien, vous manquez de temps et de motivation ? Ce livre est fait pour vous ! Nous vous prouvons qu'il n'est pas nécessairement besoin de multiplier les ingrédients pour créer des gâteaux bluffants et gorgés de saveurs. Avec de bonnes recettes de base, quelques produits élémentaires toujours en stock, une pointe de créativité et deux ou trois ingrédients originaux bien assortis, tout le monde peut aisément réaliser des gâteaux uniques, délicieux et surprenants !
40 recettes simples et savoureuses réalisées en associant 3 ingrédients originaux aux indispensables de votre placard (sucre, farine, levure, sel...).
Les avantages ? Simplifier votre quotidien avec une liste de courses réduite et des recettes accessibles à tous, faire des économies de temps et d'argent (zéro gaspillage, nombre de préparations limité...).
Le plus : De nombreuses astuces pour customiser les recettes, pour créer des alternatives à certains ingrédients en cas d'allergies par exemple, pour vous organiser au mieux...
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Gâteaux gourmands ; 84 recetes pour se régaler
Audrey Doret
- Marie-claire
- Poche Cuisine
- 28 Janvier 2020
- 9791032305089
Trop compliquée pour vous la pâtisserie ? Certainement pas ! Avec un minimum d'ingrédients et en les choisissant bien, vous verrez qu'il est possible de faire des miracles. D'autant plus que le chocolat est un trésor de gourmandise et de subtilité qui se travaille avec amour. Cheesecake au spéculoos, mousse stracciatella, pumpkin cake, forêt noire, Paris-Brest, macarons à la fleur de set... Les recettes qui vous ont toujours fait rêver n'auront plus aucun secret pour vous.
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Moelleux, onctueux, craquant, fondant... Irrésistible, le chocolat nous fait tous succomber !
Trésor de gourmandise et de subtilité, le chocolat se travaille avec amour.
Découvrez dans ce livre 101 recettes de grands classiques revisités, pour un plaisir chocolaté encore plus intense. Tarte double chocolat et coco grillée, mousse stracciatella, macarons à la fleur de sel, pots de crème chocolat-menthe fraîche, rochers pralinés, forêt noire... le choix sera des plus difficiles !
Un livre à mettre entre les mains de tous les fondus de chocolat, pour qu'il n'ait plus aucun secret pour vous.
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Légers et aromatiques, les desserts aux fruits sont bien dans l'air du temps.
Cuisine et Vins de France a sélectionné 40 recettes pour réaliser au rythme des saisons des tartes, crumbles, verrines, crèmes, clafoutis, gâteaux ou biscuits aussi exquis que fondants.
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Thé gourmand ; coffret ; 40 recettes de mini-pâtisseries
Juliette Lalbaltry
- Marie-claire
- 18 Novembre 2016
- 9791032300480
Allié priviligié de nos petits déjeuners et de nos goûters (le fameux quatre heures anglais), le thé est un produit indéniablement tendance car il est synonyme de détox, de santé, d'équilibre et de plaisir. Il en existe pour tous les goûts : parfumés, doux, corsés, fruités, mentholés... et pour tous les budgets !
Dans cet ouvrage en partenariat avec la fameuse maison de thés Dilmah, Juliette Lalbaltry nous propose un parcours initiatique à travers les grandes catégories de thés et nous livre ses savoureuses recettes de petits encas, biscuits et douceurs qui accompagneront à merveille ce moment de détente convivial. De très belles idées de cadeaux gourmands également.
Contenu du coffret : Une boîte de thé Dilmah carrée en métal et deux ramequins colorés pour réaliser des mini-crèmes comme dans la recette « Petits pots de crème au thé vert » du livre.
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Desserts tout crus ; 40 recettes simples pour se lancer
Laure Thomas
- Marie-claire
- Les Gourmandes
- 24 Avril 2019
- 9791032303672
Les bienfaits de la cuisine crue (ou raw food) ne sont plus à prouver : moins calorique et moins grasse, riche en fibres et en nutriments, elle apporte vitalité et énergie au quotidien et permet de réguler son poids. Avec les 40 recettes proposées dans ce livre, Laure Thomas nous invite à déguster sans complexe de savoureux desserts crus.
Contrairement aux idées reçues, on découvre que la pâtisserie crue est accessible à tout le monde, débutants inclus !
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Ce livre s'adresse aux pâtissiers du dimanche qui désespèrent de voir leur marbré gonfler dans le four ou qui se lamentent devant un clafoutis trop liquide... Mine d'astuces et de conseils pour maîtriser les bases de la pâtisserie, on découvrira également des recettes simples pour mettre en application les connaissances fraîchement acquises.
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Prime mes desserts aux sucres naturels - operation cuisine 2 achetes = 1 offert
- Marie-claire
- 9 Janvier 2019
- 9791032304730
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Desserts au chocolat ; 100 recettes plaisir
Collectif
- Marie-claire
- Poche Cuisine
- 28 Août 2015
- 9782848318493
Le chocolat n'aura plus de secret pour vous ! Origine, fabrication, vertus, conservation, méthodes de dégustation... Ce livre est une mine d'informations pour les passionnés du chocolat. du Pérou à Madagascar, en passant par Haïti, sachez reconnaître les subtilités de chaque provenance. Choisissez la tablette qui s'alliera parfaitement avec votre dessert.
Retrouvez cent recettes irrésistibles pour déguster les meilleurs chocolats sous toutes leurs formes : mousses, verrines , tartes, crumbles, clafoutis, gâteaux gourmands, cakes, glaces, soufflés, friandises... et un guide pratique des origines et des crus du chocolat.
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Gâteaux faits maison ; 100 recettes à partager
Collectif
- Marie-claire
- Poche Cuisine
- 28 Août 2015
- 9782848318523
Il y a toujours une bonne occasion pour faire un gâteau : un repas de fête ou un anniversaire, bien sûr. mais aussi un thé, un goûter, un pot au bureau, un brunch, un pique-nique. ou pour égayer un jour tout à fait banal. Parce que selon la saison et les circonstances nos envies varient, nous vous proposons en un seul volume une grande variété de gâteaux : des plus simples aux plus sophistiqués.
Cent recettes sélectionnées par Cuisine & vins de France, des biscuits et moelleux, aux gâteaux pâtissiers en passant par les chocolatés, charlottes, cakes, clafoutis, gâteaux aux fruits, gâteaux au fromage, gâteaux régionaux, gâteaux de Noël...
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Petits gâteaux sains & gourmands , 40 recettes à base de super ingrédients
Audrey Doret
- Marie-claire
- Les Irresistibles
- 22 Avril 2016
- 9782848319704
Une pâtisserie saine et 100 % plaisir, c'est possible ! Les recettes d'Audrey Doret font exclusivement appel à des ingrédients naturels, avec une valorisation du sans gluten, du vegan, du bio, du cru, et mettent en avant le respect inconditionnel des produits et de leur saisonnalité. Et cela sans jamais perdre de vue la notion centrale de plaisir et de gourmandise, essence même de la pâtisserie !
Au programme : près de 40 recettes illustrées par des photos pas à pas. Des encadrés dédiés à un produit, à un savoir-faire ou encore une anecdote historique liée à la recette accompagnent le lecteur dans sa réalisation.
Exemples de recettes : Moelleux figues, amandes et miel ; Cookies 3 noix et chocolat noir ; Biscotti cranberries, pistaches et citron ; Barre croustillante au praliné ; Flan crémeux aux agrumes ; Truffes miel et caramel ; Financiers mirabelles et noisettes ; Gâteau poires et gingembre ; Tartelette amandes et mandarines ; Fondant cassis, amandes et citron ;
Spéculos moka et éclats de rapadura ; Petits pains feuilletés sésame et coco.
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Desserts de nos régions ; 100 recettes savoureuses
Collectif
- Marie-claire
- Poche Cuisine
- 26 Août 2016
- 9791032300169
La gastronomie française regorge de richesses et de petits trésors issus de nos régions. Dans cet ouvrage, l'accent est mis sur les douceurs traditionnelles, allant des plus connues aux plus originales.
Partez à la découverte des régions françaises, avec ce tour gourmand des différentes spécialités sucrées. Avec cet ouvrage vous allez voyager depuis votre cuisine ! Ces recettes familiales et conviviales qui se transmettent de génération en génération vous permettront d'aborder sereinement l'heure du dessert et du thé.
Au programme : toutes les régions passées en revue pour le bonheur de vos papilles ! L'Alsace et son Kouglof, la Bretagne et son Kouign-amann, les DOM-TOM et leur Tourment d'amour...
