À propos

Un ouvrage pour aborder l'univers du chocolat, avec plus de cent techniques de la pâtisserie, les gestes expliqués pas à pas et 150 recettes de chefs de renom : éclairs, forêt-noire, moelleux, tartes, etc. Le travail du chocolat est expliqué dans les moindres détails, des réalisations les plus simples aux desserts les plus complexes. Complété par un cours de pâtisserie grâce au DVD


Rayons : Vie pratique & Loisirs > Arts de la table / Gastronomie > Aliments / produits > Desserts / Confiserie / Chocolat


  • Auteur(s)

    Frédéric Bau, Clay Mclachlan

  • Éditeur

    FLAMMARION

  • Distributeur

    UNION DISTRIBUTION

  • Date de parution

    23/09/2015

  • EAN

    9782081370456

  • Disponibilité

    Disponible

  • Nombre de pages

    416 Pages

  • Longueur

    24 cm

  • Largeur

    19 cm

  • Épaisseur

    3 cm

  • Poids

    1 528 g

  • Support principal

    Grand format

Infos supplémentaires : Relié  

Frédéric Bau

Frédéric Bau fait partie des meilleurs pâtissiers au monde, de ceux qui
aiment changer la donne. En 1988 il créait L'École du grand chocolat
Valrhona, à la pédagogie unique et au rayonnement international. Il est
aujourd'hui directeur de création de la maison Valrhona, en charge de la
prospective.

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