À propos

Saisons, recettes, techniques : tous les bons conseils pour cuisiner la mer !
Découvrez plus de 80 recettes de poissons et fruits de mer à travers une cuisine simple, conviviale, décomplexée et surtout responsable. Pour chaque produit, retrouvez son histoire, sa saisonnalité, ses techniques de pêche et des conseils pour bien le choisir. Apprenez également les bons gestes du poissonnier pour ouvrir facilement une coquille Saint-Jacques ou lever un filet.

Cuisiniers affirmés et autodidactes, Tanguy et Adèle sont passionnés par les trésors de la mer. Ils sont engagés pour la préservation des océans et pour une pêche plus éthique et locale. À seulement 22 ans, ils fondent Oyster Club, comptoirs à fruits de mer à Dinard et à Paris (4e ).


Rayons : Vie pratique & Loisirs > Arts de la table / Gastronomie > Aliments / produits > Poissons


  • Auteur(s)

    Tanguy Thomassin, Adele Grunberger, Géraldine Martens

  • Éditeur

    FIRST

  • Distributeur

    INTERFORUM

  • Date de parution

    19/11/2020

  • EAN

    9782412063149

  • Disponibilité

    Disponible

  • Nombre de pages

    192 Pages

  • Longueur

    26.8 cm

  • Largeur

    20.1 cm

  • Épaisseur

    2.8 cm

  • Poids

    1 096 g

  • Support principal

    Grand format

Infos supplémentaires : Relié  

Tanguy Thomassin

  • Pays : France
  • Langue : Francais

Petit-fils de poissonnier du Guilvinec, Tanguy Thomassin a travaillé dans les vignes et s'est formé chez un poissonnier pendant plus de 7 ans.

Adele Grunberger

  • Pays : France
  • Langue : Francais

Adèle Grunberger est fille de commerçants et de restaurateurs. Forte de son expérience dans le milieu de la communication et de la création de concepts, elle met ses compétences au service du monde de la gastronomie. À seulement 22 ans, ils fondent Oyster Club, comptoirs à fruits de mer à Dinard et à Paris (4e ).

empty