Résumé
Jean-Pierre Fombeur, médecin spécialiste retraité, dévoile ses 30 années de recettes familiales de champignons : poulet aux morilles, médaillon de lotte aux trompettes, cassolettes d'escargots aux bolets, coulemelles panées, pied de mouton aux encornets, etc.
Ce passionné de mycologie détaille 20 espèces des plus courantes en donnant à chaque fois des conseils de prudence dans la cueillette et bien sur tous ses secrets pour réussir chacune de ces 100 recettes.
Jean Pierre Fombeur, Professeur honoraire au Collège de Médecine, est membre de la Commission Environnement de la Société Mycologique de France, et chargé de mission pour la réglementation de la cueillette et la vente des champignons sauvages.
Événements
Détails produits
Rayons : Vie pratique & Loisirs > Arts de la table / Gastronomie > Aliments / produits
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Auteur(s)
Jean-pierre Fombeur
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Éditeur
La Martiniere Saveurs
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Distributeur
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Date de parution
16/09/2010
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Collection
Le Meilleur
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EAN
9782732442990
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Disponibilité
Épuisé
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Nombre de pages
183 Pages
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Longueur
22.5 cm
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Largeur
15.6 cm
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Épaisseur
2 cm
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Poids
590 g
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Support principal
Grand format
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Dewey
641.658
Infos supplémentaires : Relié
Biographie
Jean-Pierre Fombeur
Jean Pierre Fombeur, Professeur honoraire au Collège de Médecine, est membre de la Commission Environnement de la Société Mycologique de France, et chargé de mission pour la réglementation de la cueillette et la vente des champignons sauvages. Alain Gelberger, photographe reconnu, collabore à de nombreux magazines comme Elle à Table et signe régulièrement des photos publicitaires. Bernard Duhem, la référence en matière d'illustrations de champignons, a collaboré à l'ouvrage de référence de Régis Courtecuisse avec des centaines de dessins. Il a réalisé ici de superbes aquarelles des 23 variétés. Il est également l'auteur et l'illustrateur des Champignons par la couleur chez Minerva.
