À propos

Jean-Marie Baudic vous prend par la main et vous emmène au marché pour vous faire découvrir les produits de chaque saison : poisson, viande, légumes et fruits... Ce jeune chef breton, fou de cuisine, vous livre toutes ses astuces pour réussir vos recettes avec des produits du moment : reportage photographique au marché, fiches produits, gestes de cuisine et recettes défilent suivant les saisons. Retour de marché est un road book vivant avec une multitude de photos, d'indications et de conseils pratiques et astucieux. Comment reconnaître un bon produit à la meilleure saison ? Comment cuisiner au plus simple la coquille saint-jacques, la blette, le radis ou la fraise sans dénaturer le produit ? Jean-Marie vous propose même des recettes sur le pouce à déguster directement sur le marché. Faites confiance à ce chef, il va vous faire découvrir le marché comme vous ne l'avez jamais vu !


Rayons : Vie pratique & Loisirs > Arts de la table / Gastronomie > Cuisine française


  • Auteur(s)

    Jean-marie Baudic, Louis-laurent Grandadam

  • Éditeur

    La Martiniere

  • Distributeur

    Mds

  • Date de parution

    15/09/2011

  • EAN

    9782732446141

  • Disponibilité

    Épuisé

  • Nombre de pages

    190 Pages

  • Longueur

    24.9 cm

  • Largeur

    18 cm

  • Épaisseur

    2 cm

  • Poids

    697 g

  • Support principal

    Grand format

Infos supplémentaires : Broché  

Jean-Marie Baudic

Jean-Marie Baudic démarre le métier auprès de Patrick Jeffroy en 1991 et travaille dans des maisons prestigieuses comme celle de Pierre Gagnaire, d'Hélène Darroze. Une solide formation en poche, ce fou de cuisine propose une cuisine franche, ouverte et expressive. En 2002, il a besoin de retrouver ses racines, sa terre, ses produits et retourne travailler en Bretagne aux Pesked à Saint-Brieuc. Cette expérience le conforte dans son envie d'aller encore plus loin et d'exercer sa cuisine en toute liberté. Il ouvre alors le Youpapa Bistrot à Saint-Brieuc en compagnie de sa femme Juliette en 2006.

empty