Les recettes d'huîtres

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À propos

La plupart des huîtres consommées en France, qu'elles soient creuses ou plates, de pleine mer ou affinées en bassin ou en estuaire, voire sauvages, le sont crues, juste « écaillées ». Avec un filet de citron ou quelques gouttes de vinaigre à l'échalote.

Dans ce livre, Marie-Hélène Rousic-Guervenou et Hélène Bescond, cuisinières émérites grandes connaisseuses des produits de la mer, nous livrent une trentaine de recettes pour découvrir les huîtres autrement : cuites, incorporées à des préparations parfois élaborées, elles révèlent leur inimitable saveur iodée de manière surprenante.

Une autre façon de manger des huîtres ou comment faire découvrir la saveur des huîtres à ceux que l'idée de croquer un coquillage cru et vivant rebute.

  • Auteur(s)

    Marie-Hélène Rousic-Guervenou, Hélène Bescond

  • Éditeur

    Gisserot

  • Distributeur

    Gisserot

  • Date de parution

    08/02/2017

  • Collection

    Gastronomie

  • EAN

    9782755807226

  • Disponibilité

    Disponible

  • Nombre de pages

    32 Pages

  • Longueur

    26 cm

  • Largeur

    19 cm

  • Épaisseur

    0.3 cm

  • Poids

    162 g

  • Support principal

    Grand format

Infos supplémentaires : Broché  

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