Le grand précis de cuisine pas pareille : Voyage au centre du fourneau

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À propos

En dépit que tout ce qu'on raconte, la cuisine est un art d'une redoutable complexité ! La cuisine des trois étoiles comme celle de l'étudiant ! Elle est la somme d'une infinité de principes physiques, de techniques, de réactions, d'interactions toutes plus mystérieuses les unes que les autres. Pour la première fois réunis en un seul et même ouvrage, découvrez tous ces principes enfin démystifiés, décortiqués, expliqués, vulgarisés au service de la plus extrême des gourmandises ! Découvrez , de l'intérieur, le coeur battant de la cuisine... Entre humour potache et rigueur scientifique, voici enfin le titre expliquant aux gourmands, aux chefs, aux pas chefs, aux étudiants, aux initiés comme aux profanes, aux cordons-bleus et aux gâte-sauces et surtout à tous les curieux, ce qu'est vraiment la cuisine. Bon voyage au centre du fourneau ! 4 chapitres : Ingrédients à poil, Matrices mystérieuses, Gestes et pratiques étranges, Travaux pratiques : foirades, fiascos et cagades


Sommaire

4 chapitres :
- Ingrédients à poil.
- Matrices mystérieuses.
- Gestes et pratiques étranges.
- Travaux pratiques : foirades, fiascos et cagades.

Rayons : Vie pratique & Loisirs > Arts de la table / Gastronomie > Cuisines par thèmes > Cuisine actuelle et tendances


  • Auteur(s)

    Stéphane Lagorce, Elodie Campo

  • Éditeur

    HOMO HABILIS

  • Distributeur

    MAKASSAR

  • Date de parution

    20/10/2023

  • Collection

    Les Grands Precis

  • EAN

    9782956732679

  • Disponibilité

    Disponible

  • Nombre de pages

    272 Pages

  • Longueur

    27 cm

  • Largeur

    19 cm

  • Épaisseur

    2 cm

  • Poids

    720 g

  • Support principal

    Grand format

Infos supplémentaires : Broché  

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